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夏季这菜誉为"蔬菜皇后",1元1斤很便宜,端上桌云贵川的人抢着吃

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河源德宝汽车 发表于 2020-7-14 18:33:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
河源德宝汽车
2020-7-14 18:33:46 1624 10 看全部
最近吃太多辣了,老婆说换换口味,买点清淡的小菜吃。在夏季,四川清淡的小菜有很多,其中有一种蔬菜是夏季独有的时令蔬菜,有“蔬菜皇后”美誉。相信很多人已经知道这种蔬菜了,它就是红薯尖。红薯尖在云贵川渝等地被人称为红苕尖或者苕尖儿。到了夏季,只要是卖菜的摊位上或多或少都会有苕尖儿摆着卖,苕尖儿的价格也是非常便宜,1元1斤,许多家庭隔三岔五就会买一些吃,口味清爽、营养丰富。



苕尖儿是红苕藤上最嫩的部分,也就是红苕藤的尖端,叶子和杆都非常鲜、嫩。这部分红苕藤才会被称为苕尖儿,才会被人选择用来做菜吃。而剩下的红苕藤就是农村喂猪的老藤了。正是因为苕尖儿的这些好处,苕尖儿才能成为夏季里人们常吃的时令蔬菜之一,才能受到大家的喜爱。那么,苕尖儿要怎么样做才好吃呢?为什么你炒的苕尖不够好吃呢?介绍一种四川人常吃的苕尖做法——【炝炒苕尖】 。虽然芋炒苕尖的做法很简单,但掌握了这个小窍门,炒出来的苕尖儿,清脆爽口、鲜嫩清香,炒一大盘上桌都不够吃。



【炝炒苕尖】

【准备食材】:1斤苕尖儿、干辣椒3个、干花椒数颗、瓣蒜3瓣、一勺食盐、一勺鸡精、一勺猪油、少许植物油。

【制作过程】:
    1、先把苕尖叶掐断、杆掐断,放入水里轻轻搓洗2遍,捞出水的时候,把水分沥掉。2、干辣椒切成几段、干花椒拍扁、瓣蒜剁碎。3、起锅,把锅底充分烘热,先放入少许植物油,再放入一勺猪油进行润锅煎油,油出香味之后,放入干辣椒、干花椒、蒜碎小火炒出香味,再调成大火煎油温升高。4、锅内油温升高之后,放入苕尖进行大火快速翻炒。5、苕尖炒完之后,立刻放入一勺食盐、一勺鸡精炒匀出锅,装盘。



许多人觉得炝炒苕尖儿很简单,可是往往炒出来不够清爽,也不够好吃。其实炒苕尖儿有个非常关键的小技巧,学会之后,炒出来的苕尖儿又亮又香又好吃。这个关键就是要:油大和高油温。苕尖是一种非常需要油味儿的蔬菜,油多有大才能把苕尖炒的鲜嫩清爽、香味十足,炒一大盘上桌抢着吃。为什么云贵川渝的那么喜欢吃苕尖呢?这就和苕尖儿丰富的营养有关系了。



许多人爱吃苕尖儿,除了它本身非常鲜嫩、清爽之外,苕尖儿也是一种营养价值非常高的蔬菜,苕尖儿含有非常高的叶绿素,它的抗氧化效果比其它蔬菜要高5倍以上,夏季常吃能增加抵抗力预防感冒。另外,苕尖儿含有丰富矿物质元素,如:铁、钾等;苕尖儿还含有丰富的膳食纤维,可以帮助促进肠胃蠕动,帮助消化。苕尖除了这些好处之外,它还有保护视力、滋养皮肤、美容养颜等好处。你喜欢怎样吃苕尖儿呢?




本文由“美食来临”创作。创作不容易,请勿抄袭,搬运。喜欢美食的朋友记得收藏与关注哈。每天与您分享更多更好的美食,大家一起相互学习进步,一起交流更多美食的知识。
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cn288 发表于 2020-7-14 18:34:48 | 显示全部楼层
cn288
2020-7-14 18:34:48 看全部
好吃的红苕尖儿!
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qrruqkkgdj 发表于 2020-7-14 18:35:54 | 显示全部楼层
qrruqkkgdj
2020-7-14 18:35:54 看全部
是不是番薯叶?
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tingquanren 发表于 2020-7-14 18:36:40 | 显示全部楼层
tingquanren
2020-7-14 18:36:40 看全部
红薯叶是我的最爱
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qofqscoddg 发表于 2020-7-14 18:37:40 | 显示全部楼层
qofqscoddg
2020-7-14 18:37:40 看全部
我一个人能吃一大盘[呲牙]
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hau20044314 发表于 2020-7-14 18:39:39 | 显示全部楼层
hau20044314
2020-7-14 18:39:39 看全部
我们那里地瓜叶都是拿来喂猪的[捂脸]
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loocys 发表于 2020-7-14 18:41:06 | 显示全部楼层
loocys
2020-7-14 18:41:06 看全部
农家乐吃过,不好吃。
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丶深罙尛天使 发表于 2020-7-14 18:42:32 | 显示全部楼层
丶深罙尛天使
2020-7-14 18:42:32 看全部
红薯叶多吃健康[赞]
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whoami123 发表于 2020-7-14 18:43:54 | 显示全部楼层
whoami123
2020-7-14 18:43:54 看全部
酸笋干辣椒爆炒[舔屏]
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利尔 发表于 2020-7-14 18:45:44 | 显示全部楼层
利尔
2020-7-14 18:45:44 看全部
我喜欢凉拌
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