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夏季这菜3元1大把,云贵川的家常菜,外地很少人敢吃,清热解暑

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xiao208 发表于 2020-7-15 07:49:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
xiao208
2020-7-15 07:49:11 1819 5 看全部
每年进入夏季,四川人的生活里最不缺的就是各种各样的时令蔬菜。如:苕尖、青豆、丝瓜等。可其中有一种非常“特别”的时令蔬菜,好吃不贵,云贵川渝的经常吃,外地的人却没几个人敢吃。可能有人说是折耳根吧!就他们西南那旮瘩的人喜欢吃。今天,咱们要介绍的这个时令蔬菜,可不是折耳根,它好吃不贵3元1大把,口味清香,是咱们云贵川渝的家常小菜之一,它就是嫩南瓜藤。



嫩南瓜藤在外地基本上没人吃,而它是我们云贵川渝夏季日常生活里常吃的一道家常菜。许多人隔三岔五都会吃上一次,有时候嫩南瓜藤供不应求,去买菜的时间晚了还买不到。嫩南瓜藤常被咱们云贵川渝称之为南瓜尖尖儿,卖3元1把,就足够炒大一盘的。今天买了一把嫩南瓜藤回来炒一大盘端上桌,家人抢着吃,几下就光盘了。今天就和大家分享嫩南瓜藤在咱们云贵川渝的一种家常吃法。



【家常炒嫩南瓜藤】

【准备食材】:嫩南瓜藤一大把、几瓣蒜、干辣椒几个、干花椒几颗、泡大红椒4个、泡老姜2快、一小勺食盐、一小勺鸡精、适量植物油。

【制作过程】:
    1、先把嫩南瓜藤上偏老的部分清洗干净,再把嫩南瓜藤切成小段。2、把嫩南瓜藤小段放入清水里,放入轻柔搓洗3遍,捞出来过滤掉水分。3、把泡姜、泡椒、蒜都剁碎。4、起锅放入适量清水,煮沸,放入嫩南瓜藤小段煮沸,再煮1分钟捞出来,过滤掉嫩南瓜藤里面的水分。5、起锅烧热,转小火放入适量植物油,放入泡椒泡姜、蒜碎慢慢炒出酸辣的香味,再把干辣椒切成小圈放入锅里,放入几颗干花椒继续用小火炒出香味。6、转大火放入焯好水的嫩南瓜藤翻炒均匀,加上一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀,出锅装盘上桌。



一盘酸辣清香、超级下饭的家常炒嫩南瓜藤就做好了。为什么有的人炒不好嫩南瓜藤,炒出来不好吃呢?学会这个小技巧就能非常非常轻松炒好嫩南瓜藤了。首先咱们要弄清楚一点,嫩南瓜藤是一种带有透明“细刺或者绒毛”的蔬菜。嫩南瓜藤上的这种细刺处理不好,炒出来的菜就不好吃,口感很差。所以炒嫩南瓜藤可别直接下锅炒,多加上焯水这一步,就能把嫩南瓜藤炒好吃了。除了这之外,要把嫩南瓜藤炒好,还需要油大、酸辣、味重才行哈。



为什么咱们云贵川渝许多人喜欢在夏季经常选择吃嫩南瓜藤呢?嫩南瓜藤除了口味清香好吃之外,还与嫩南瓜藤的营养价有关系。中医认为嫩南瓜藤不仅可以做菜吃,还可以入药。一是它对肝脾有好处;二是它帮助治疗泌尿系统里细小的结石;三是它能帮助调节血压。夏季常吃嫩南瓜藤有清热解暑、润肠胃等好处。你敢吃嫩南瓜藤吗?




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zhengqizhao 发表于 2020-7-15 07:50:35 | 显示全部楼层
zhengqizhao
2020-7-15 07:50:35 看全部
嫩南瓜藤可别直接下锅炒,多加这一步,端上桌抢着吃!
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越珑vdgkcs 发表于 2020-7-15 07:52:07 | 显示全部楼层
越珑vdgkcs
2020-7-15 07:52:07 看全部
我都是煮汤
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雨阁听风 发表于 2020-7-15 07:53:09 | 显示全部楼层
雨阁听风
2020-7-15 07:53:09 看全部
广西这边也常吃,叫做南瓜苗。吃之前要把瓜苗剥丝干净……
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hwd6218554 发表于 2020-7-15 07:54:19 | 显示全部楼层
hwd6218554
2020-7-15 07:54:19 看全部
我们靖西市这里南瓜苗叫它为过江龙菜
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5118 发表于 2020-7-15 07:55:40 | 显示全部楼层
5118
2020-7-15 07:55:40 看全部
这是广西人的家常菜,我们四川以前很少人吃的。
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