炸油条加酵母是大错特错，老师傅教你正确配方，蓬松酥脆太香了

美食分享小哥

早餐是很重要的，只有早餐吃的好，才能有足够的精力去保证一天的效率。现在生活中美味的食材有很多，早餐的种类也有很多。油条就是我们生活中很常见的一种早餐，油条外酥里嫩，闻着香，吃起来更香，受到了不少人的欢迎。其实油条的做法很简单，大家在家里也可以做出来。
炸油条加酵母是大错特错，老师傅教你正确配方，蓬松酥脆太香了。大家在家做油条时，想要油条蓬松酥脆，凉了不发硬可以加点泡打粉进去，加酵母的做法是错误的。小编今天给大家介绍的就是美味油条的做法，大家快来看看吧。
油条




By 大连人（手机号）

配料：

面粉 500克、泡打粉 10克、鸡蛋 一个、苏打粉 2克、精盐 15克、食用油 15克、凉水 适量280克

烹饪步骤：

1.除油以外，所有材料放入一个盆内，揉光滑后，再放入油，再用拳头揣面，面要四面对折的手法，



2.面醒40分钟后再次四面对折的手法揣面



3.保鲜膜刷油，将面包好，放入冷藏柜静置一晚，等待早上炸制



4.将面切成长方条，两个叠加在一起，用筷子轻轻按压一下



5.油温控制在180/200度之间，油条拉长下锅，不停的翻动，炸制金黄即可捞出



烹饪小贴士：

1.油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。
2.大家知道，油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收（在常温下豆油的吸收率为97.5%，花生油为98.3%）。

大家是喜欢吃油条，还是喜欢吃米糍呢？

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jinlong

你这面太硬了，要再加点水和稀点，不要用面做粉用油做，油条才会香、脆可口，本人60多岁在70、80年代炸油条多年的经验。

灰色头像

正宗老油条就是盐，苏打，白矾

开发区

酵母是天然的，泡打粉是化学制剂。

Aomr买了佛冷

还是酵母好，你那是添加剂

一生一世一双

15克盐就是盐油条了

tutao

为什么加酵母是错的

夜渐凉

家庭吃炸油条不要用泡打粉之类还是用酵母粉有益健康。

话说得好

180至200度的温度，我炸一会就颜色不好看，吃起来里面还没熟，你这方法不靠谱，昨天才做的，不好吃

烟笼寒水

还是酵母好