每年夏天都做一缸，奶奶用了30年的腌黄瓜方子，脆爽入味，超开胃

1565441562 · 发表于 2021-4-28 18:41:56

夏天的黄瓜是最好吃的时候，价格实惠又水水嫩嫩，所以每年夏天奶奶都会买很多黄瓜腌给我们吃。夏天的腌黄瓜咸香可口，爽脆有味，不管是配粥吃，还是当下饭小菜都是绝美搭配。今天就把奶奶用了30多年的腌黄瓜秘方分享给大家，整体过程非常简单，腌制一缸的话放半年也不会坏，喜欢的朋友可以学起来做给家人，早晚当小菜非常不错。
脆爽入味，超开胃的腌黄瓜！

食材准备：黄瓜2斤、盐75克、尖椒120克、大蒜100克、姜15克、白糖35克、白酒30克、鸡精8克、生抽85克、老抽25克、白胡椒粉3克、花椒适量

做法步骤：

1.选新鲜的黄瓜，越新鲜越好，出来的口感更脆爽。然后把黄瓜洗净，切成条状，用盐拌均匀腌制5个小时以上。

2.腌好后沥干，找一个通风日光直射的地方，晾上5个小时左右，把黄瓜晒成干瘪的状态，用手捏不出来水分，有点发硬的时候就行，这个时间根据屋里温度和湿度调整。

3.尖椒清洗后切小块沥干水，大蒜和姜去皮切小块。

4.把生抽、老抽和适量花椒放入小锅中煮开，然后晾凉。

5.将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个盆子里，加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉。倒入煮好的生抽老抽，搅拌均匀。

6.腌制的黄瓜在冰箱中冷藏2天，就可以吃了，真的好吃又爽脆。