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今天春分,不管贫富,记得吃5种“黄金菜”,滋阴养肝又美味

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可爱的马里奥 发表于 2022-3-23 10:03:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
可爱的马里奥
2022-3-23 10:03:57 557 2 看全部
今天是“春分”,是二十四节气中第4个节气,春分的意思是一分为二,昼夜平分、寒暑平衡,据元吴澄的著作《月令七十二候集解》解释:“二月中,分者半也,此当九十日之半,故谓之分。



春分作为中国传统节日,在这一天自然离不开一些民俗,比如春分立蛋,祭祖、送春牛、放纸鸢等等。另外传统节日和美食自然也不分开,春分就要吃“春菜”,所谓春菜就是春天的蔬菜,因为应季,所以口感更好,营养价值也高。今天就给我大家分享春分过后最该吃的5种“黄金菜”,应该美味,还滋阴养肝。
一、香椿




推荐食谱【凉拌香椿】
主要食谱:香椿、红椒、绿椒、大蒜



1、无论是吃比较新鲜的香椿,还是相对老一些的,焯水是必须的,在滚烫的热水中焯1分钟,可以有效地去除三分之二以上的硝酸盐,再焯水的时候加上一些食用油,这样香椿的颜色更加的漂亮。



2、红椒青椒切成圈,大蒜切末,用热油泼一下激发出香味,然后加香醋、生抽、食盐、鸡精搅拌均匀。
3、焯好的香菜切碎,然后淋上料汁搅拌均匀即可。
二、荠菜




推荐食谱【荠菜包子】
主要食材:荠菜、饺子皮、海米、鸡蛋



1、荠菜清洗干净之后,开始下锅,加入食用油焯熟,放入清水中过凉。



2、过凉的荠菜挤干水分,然后放到案板切碎装碗,海米浸泡10分钟,然后切碎放入荠菜里。



3、锅中倒油,放入2个鸡蛋液,炒成小块后放入荠菜里。然后加鸡精、香油、五香粉搅拌均匀即可,盐不用放,因为海米比较咸。



4、准备饺子皮,把饺子皮放到案板上擀大擀圆,这个做出的包子皮薄馅儿多,金黄酥脆。





5、擀好的饺子皮放入馅料,包成自己喜欢的样子即可。



6、平底锅倒油,油热后放入包子,用刷子在包子表面也刷上一层油,烙到四面金黄之后就可以出锅了。



三、韭菜




推荐食谱【韭菜炒河虾】
主要食材:韭菜 河虾 葱姜



1,我们先把河虾的须给它剪掉,因为这个须有点长,也影响口感,虾须处理后用清水冲洗几次,然后加盐、料酒、姜丝搅拌均匀,腌制上10分钟。



2,准备一把韭菜洗净后,去掉老的根部,然后切成小段,生姜切成细丝,大葱斜刀切片,切好备用。



3,锅里多来点油,油温5成热倒入河虾小火慢炸,把虾的水分炸得干一些,外壳炸得脆一些,这样吃起来不仅脆,而且越嚼越香,炸好后盛入碗中备用。



4,锅里留点虾油,然后把葱姜给它爆香,倒入炸好的虾,翻炒上几秒钟,然后加盐,鸡精,白糖翻炒均匀,最后倒入韭菜大火翻炒断生就可以出锅了。
四、菠菜




推荐食谱【菠菜团子】
主要食材:菠菜 鸡蛋 胡萝卜 玉米面



1、菠菜清洗干净,锅里水开之后加入一勺油,这样焯出的菠菜颜色翠绿,差不多焯水几十秒就可以了,时间不宜过长,时间到了后把菠菜捞出来,放到清水里面过凉。



2、准备一根胡萝卜去皮后先切成薄片,然后再切成细丝,最后切成小丁,切好后装盘备用。



3、锅里倒一些油,油热后倒入鸡蛋液,把鸡蛋炒成稍微碎一点的小块,炒好后装碗备用。



4、这个时候菠菜也凉了,咱们把它挤干水分,水分挤干之后放到案板上切碎,切好后装入大盆里。



5、倒入炒好的鸡蛋,切好的胡萝卜碎,加一勺盐,一勺蚝油,一点胡椒粉,一点香油,然后将调料完全搅拌均匀,搅拌均匀后加入一大勺面粉再次搅拌均匀,面粉不能太多,能团在一起就可以了。



6、取适量的菠菜馅,放在手心里捏紧,然后搓成圆球,捏得紧实一些,要不然容易散开。



7。然后把菜团放到玉米面里滚一滚,让表面均匀地裹上一层面粉,裹好后轻轻地再捏一捏,然后表面再蘸上一些水,继续再裹上一层玉米面。



8、蒸锅上汽之后,放入做好的菜团子,大火蒸上10分钟即可,可以直接吃,也可以蘸着自己喜欢的料汁。
五、苦菊




【凉拌苦菊】
主要食材:苦菊、花生、胡萝卜、大蒜



1、首先准备一把苦菊切掉根部,然后再切成小段,切好后把苦菊放入大盆里,加一勺盐、然后倒入适量的清水,浸泡上3分钟,这样苦菊能清洗得更加干净,而且口感也会脆爽。



2、趁着浸泡的时候,咱们再切点配菜,半个胡萝卜去皮切成丝,几颗大蒜切成蒜末。



3、热锅凉油放入适量的花生米。中小火翻炒,把花生焯熟,炒到噼里啪啦作响后盛出放凉备用。



4、蒜末里加两勺米醋,加盐和鸡精,适量的香油,一勺白糖,一勺辣椒油,搅拌均匀备用。



5、泡好的苦菊冲洗干净,然后沥干水分,沥干水的苦菊和配菜倒入盆中,加一勺熟芝麻,倒入料汁,然后戴上手套把蔬菜抓拌均匀即可。



6、抓均匀后装入盘子里就可以享用了。

用最简单的 食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!
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憧憬已往梦已残 发表于 2022-3-23 10:04:53 | 显示全部楼层
憧憬已往梦已残
2022-3-23 10:04:53 看全部
美食教育
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浅蓝銫de愛 发表于 2022-3-23 10:05:17 | 显示全部楼层
浅蓝銫de愛
2022-3-23 10:05:17 看全部
谢谢早妈美食分享春分过后5种黄金菜[赞][赞][赞]
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