今天春分，不管贫富，记得吃5种“黄金菜”，滋阴养肝又美味

可爱的马里奥

今天是“春分”，是二十四节气中第4个节气，春分的意思是一分为二，昼夜平分、寒暑平衡，据元吴澄的著作《月令七十二候集解》解释：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。



春分作为中国传统节日，在这一天自然离不开一些民俗，比如春分立蛋，祭祖、送春牛、放纸鸢等等。另外传统节日和美食自然也不分开，春分就要吃“春菜”，所谓春菜就是春天的蔬菜，因为应季，所以口感更好，营养价值也高。今天就给我大家分享春分过后最该吃的5种“黄金菜”，应该美味，还滋阴养肝。
一、香椿




推荐食谱【凉拌香椿】
主要食谱：香椿、红椒、绿椒、大蒜



1、无论是吃比较新鲜的香椿，还是相对老一些的，焯水是必须的，在滚烫的热水中焯1分钟，可以有效地去除三分之二以上的硝酸盐，再焯水的时候加上一些食用油，这样香椿的颜色更加的漂亮。



2、红椒青椒切成圈，大蒜切末，用热油泼一下激发出香味，然后加香醋、生抽、食盐、鸡精搅拌均匀。
3、焯好的香菜切碎，然后淋上料汁搅拌均匀即可。
二、荠菜




推荐食谱【荠菜包子】
主要食材：荠菜、饺子皮、海米、鸡蛋



1、荠菜清洗干净之后，开始下锅，加入食用油焯熟，放入清水中过凉。



2、过凉的荠菜挤干水分，然后放到案板切碎装碗，海米浸泡10分钟，然后切碎放入荠菜里。



3、锅中倒油，放入2个鸡蛋液，炒成小块后放入荠菜里。然后加鸡精、香油、五香粉搅拌均匀即可，盐不用放，因为海米比较咸。



4、准备饺子皮，把饺子皮放到案板上擀大擀圆，这个做出的包子皮薄馅儿多，金黄酥脆。





5、擀好的饺子皮放入馅料，包成自己喜欢的样子即可。



6、平底锅倒油，油热后放入包子，用刷子在包子表面也刷上一层油，烙到四面金黄之后就可以出锅了。



三、韭菜




推荐食谱【韭菜炒河虾】
主要食材：韭菜 河虾 葱姜



1，我们先把河虾的须给它剪掉，因为这个须有点长，也影响口感，虾须处理后用清水冲洗几次，然后加盐、料酒、姜丝搅拌均匀，腌制上10分钟。



2，准备一把韭菜洗净后，去掉老的根部，然后切成小段，生姜切成细丝，大葱斜刀切片，切好备用。



3，锅里多来点油，油温5成热倒入河虾小火慢炸，把虾的水分炸得干一些，外壳炸得脆一些，这样吃起来不仅脆，而且越嚼越香，炸好后盛入碗中备用。



4，锅里留点虾油，然后把葱姜给它爆香，倒入炸好的虾，翻炒上几秒钟，然后加盐，鸡精，白糖翻炒均匀，最后倒入韭菜大火翻炒断生就可以出锅了。
四、菠菜




推荐食谱【菠菜团子】
主要食材：菠菜 鸡蛋 胡萝卜 玉米面



1、菠菜清洗干净，锅里水开之后加入一勺油，这样焯出的菠菜颜色翠绿，差不多焯水几十秒就可以了，时间不宜过长，时间到了后把菠菜捞出来，放到清水里面过凉。



2、准备一根胡萝卜去皮后先切成薄片，然后再切成细丝，最后切成小丁，切好后装盘备用。



3、锅里倒一些油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒成稍微碎一点的小块，炒好后装碗备用。



4、这个时候菠菜也凉了，咱们把它挤干水分，水分挤干之后放到案板上切碎，切好后装入大盆里。



5、倒入炒好的鸡蛋，切好的胡萝卜碎，加一勺盐，一勺蚝油，一点胡椒粉，一点香油，然后将调料完全搅拌均匀，搅拌均匀后加入一大勺面粉再次搅拌均匀，面粉不能太多，能团在一起就可以了。



6、取适量的菠菜馅，放在手心里捏紧，然后搓成圆球，捏得紧实一些，要不然容易散开。



7。然后把菜团放到玉米面里滚一滚，让表面均匀地裹上一层面粉，裹好后轻轻地再捏一捏，然后表面再蘸上一些水，继续再裹上一层玉米面。



8、蒸锅上汽之后，放入做好的菜团子，大火蒸上10分钟即可，可以直接吃，也可以蘸着自己喜欢的料汁。
五、苦菊




【凉拌苦菊】
主要食材：苦菊、花生、胡萝卜、大蒜



1、首先准备一把苦菊切掉根部，然后再切成小段，切好后把苦菊放入大盆里，加一勺盐、然后倒入适量的清水，浸泡上3分钟，这样苦菊能清洗得更加干净，而且口感也会脆爽。



2、趁着浸泡的时候，咱们再切点配菜，半个胡萝卜去皮切成丝，几颗大蒜切成蒜末。



3、热锅凉油放入适量的花生米。中小火翻炒，把花生焯熟，炒到噼里啪啦作响后盛出放凉备用。



4、蒜末里加两勺米醋，加盐和鸡精，适量的香油，一勺白糖，一勺辣椒油，搅拌均匀备用。



5、泡好的苦菊冲洗干净，然后沥干水分，沥干水的苦菊和配菜倒入盆中，加一勺熟芝麻，倒入料汁，然后戴上手套把蔬菜抓拌均匀即可。



6、抓均匀后装入盘子里就可以享用了。

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