舌尖上的运河｜邳州特色美食：邳城八宝菜

糊涂的任性

邳城八宝菜

　　八宝菜，原名“御厨八珍”，始创于清朝初年，最早由邳城双祥酱园店以八种新鲜蔬菜、瓜果和十多种配料精心配制而成。康熙年间被选为皇宫贡菜，距今已有300余年历史。

　　邳州八宝菜一直沿袭着传统的“日晒夜露”的天然配制工艺，主料有：大头菜、乳瓜、莴苣、石花菜、红辣椒、豆角、核桃仁、花生仁等，配以青红丝、青梅、陈皮等辅料。

　　八宝菜的制作工艺

　　：蔬菜水洗、晾晒、腌制、切割、加入配料拌匀、包装。