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舌尖上的运河|邳州特色美食:邳城八宝菜

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糊涂的任性 发表于 2022-3-24 11:42:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
糊涂的任性
2022-3-24 11:42:30 271 0 看全部
邳城八宝菜



  八宝菜,原名“御厨八珍”,始创于清朝初年,最早由邳城双祥酱园店以八种新鲜蔬菜、瓜果和十多种配料精心配制而成。康熙年间被选为皇宫贡菜,距今已有300余年历史。
  邳州八宝菜一直沿袭着传统的“日晒夜露”的天然配制工艺,主料有:大头菜、乳瓜、莴苣、石花菜、红辣椒、豆角、核桃仁、花生仁等,配以青红丝、青梅、陈皮等辅料。
  八宝菜的制作工艺
  :蔬菜水洗、晾晒、腌制、切割、加入配料拌匀、包装。

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