乡情美食：那时候，我们家家都做蒲包豆腐 | 作者 吕翠臣

撼祥铰

从记事起，我们村的近邻郁村几乎家家做蒲包豆腐，就连一家寡妇也不例外。
说是我们近邻，其实我就一直认为郁村是我们村的另一半，因为他们村里有好几户人家姓吕和我们村屋搭檐，地邻边，就隔一个椭圆形的小河塘。河塘边绵绵不绝长满青青柔韧的蒲草，水面碧波荡漾的，那绝对就是琼瑶小说里的青青河边草，绵绵情未了的诗意。小时候不懂诗意，就知道它好看、好玩。郁村每年都要割河塘边的蒲草编织蒲包。成熟的蒲草结着毛绒绒的蒲棒，是孩子们争抢的玩具。每天都能闻到他们村飘来豆腐的醇香和蒲草的清香，村里时刻烟雾缭绕，热气腾腾，仙境一般，吸引村里许多孩子没事就朝他们村里跑。
蒲包豆腐纯手工制作，石磨磨汁，地锅慢熬，卤膏点豆腐，装进蒲包滤水，然后青石板压缩定型。成型的蒲包豆腐，身上印有蒲草的花纹。村里人说郁家的豆腐都可以上秤钩，因为他们过滤精细，没有一点豆渣，豆腐质地柔韧，吃起来醇香而又弹牙，还有点淡淡的蒲草清香。不像现在城里的豆腐，细腻而无味。
豆腐能挂秤钩我没见过，但是摔不烂我是经历过。当时谁家要招待亲戚，豆腐、豆芽就是绝对的硬菜。让孩子跑腿，上郁庄打（买）块豆腐，用块纱布包着。做豆腐的大伯和媳妇说，多给孩子打点，庄亲庄邻的，走路再控些水分，到家缺斤少两的可不好了。每次一块豆腐上再饶一小块，回家不要问了，那小块豆腐就是跑腿孩子的奖励，趁热塞在嘴里，那是少有的美味。所以这美差我都抢着去，但是每次娘都交待我，上寡妇家打小满娘的豆腐，说寡妇娘仨怪可怜的，男人得了治不好的病，怕拖累家里，喝卤膏水死的。那次我打了小满娘的豆腐， 回来时不小心栽个跟头，豆腐被我摔老远，吓得我赶紧拾起来一看，布包里的豆腐完整无损。果然寡妇家的豆腐也不孬，不知别人为何不太愿意上她家打豆腐，每次她家剩豆腐最多，要自己挑着豆腐遛乡叫卖。
后来我们家日子好了起来，也隔三差五的去郁家打豆腐，我们家尤其是父亲和哥哥喜欢吃刚刚出包的白水豆腐，洁白的豆腐浇上火红的盐豆汤或辣椒酱，好像待嫁新娘蒙上的红盖头，那色、相、味绝对勾引你的食欲。
随着生活水平的提高，豆腐不再是招待亲戚的硬菜，人们对豆腐的需求减少，郁村做豆腐的也越来越少了，后来两村之间的河塘被承包挖了鱼塘，蒲包豆腐也和郁郁葱葱的蒲草一样逐渐消失了。
蒲包豆腐，它特有的醇香，留在记忆里，那是家乡独有的味道。

翟丝娜

乡情美食：那时候，我们家家都做蒲包豆腐 | 作者 吕翠臣