建议中老年人：少吃生姜和火锅，多吃“蒸4样”，舒服健康过秋冬

可爱的马里奥

今天是二十四节气中的“秋分”，这一天正好是秋季90天的中间，有着“平分秋色”的意思。秋分过后昼夜温差变大，甚至有些寒凉，而且气候也会变得干燥，此时除了要加强体育锻炼之外，饮食上要注意润肺驱寒。



中老年人身体素质降低，消化功能也会偏弱，要少吃不好消化的食物，建议“蒸4样，忌3样”，润燥驱寒，为秋冬打好基础。
秋分蒸4样
1、蒸西蓝花




主要食材：西蓝花 鹌鹑蛋 淀粉 面粉
1，首先咱们把西蓝花掰成小朵放入盆中，加入一勺盐和适量的清水，先浸泡几分钟，这样能把西蓝花洗得更加干净。



2，锅里水开后，滴入一些油，这样焯出的西蓝花特别翠绿，时间不需要太长，水开后就可以控水捞出来了，等西蓝花稍微凉一些了，咱们把它切碎，尽量剁得细碎一些，这样后面比较好操作。



3，切好放入盆里，加入3个鹌鹑蛋，一勺盐，适量胡椒粉，一勺鸡精，然后将鸡蛋和调料搅拌均匀，接着加入适量的面粉和淀粉搅拌均匀，分次加入，直到能团成丸子就行，不要太软了。



4、手上抹点油，取适量的西蓝花然后先搓成圆球，然后用手指在中间选上一个窝，这个窝要稍微大一些，像这样就可以了。



5，做好后摆到盘子里，然后在每个窝里面放入一个鹌鹑蛋，水开之后放入蒸锅，大火蒸上10分钟，时间到了后取出来就可以了。



6、表面撒上一些黑芝麻，再摆上几个红辣椒点缀一下，就可以上桌了，西蓝花和鹌鹑蛋这样做好看又好吃。
2、蒸鱼

主要食材：鲈鱼、大葱、生姜



1，大葱先切成8厘米左右的小段，然后将葱段切成葱丝，生姜同样也切成略长一些的细丝，将它们放入一个大盆中，加入适量的清水，浸泡片刻。



2，鲈鱼先用清水冲洗干净，然后把鱼肉里面的黑膜以及贴骨血洗净，这两处腥味最重，然后在鱼的背部正反两面分别划一刀，目的是缩短蒸鱼的时间，以及更好的去腥。



3、处理好鱼肉后，把它放入葱姜水里面，好好地浸泡一下，用手多按摩一会儿，持续3-5分钟，这样做比直接用料酒或者盐更好，不会掩盖鱼肉的鲜味。



4、锅里烧水，然后放入盘子，在盘子底部垫上2根筷子，先将盘子预热，等水开后，把鲈鱼放到筷子上面。这样鱼肉底部不会紧贴盘子，热气能够循坏，蒸鱼时间缩短，鱼肉每个部位都会受热均匀。



5，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟即可，然后关火再焖2分钟，这个时间是恰到好处，出锅后，倒掉多余的汤汁，然后放入葱丝和姜丝，用滚烫的热油一泼，淋上适量蒸鱼豉油即可。
3、蒸排骨

主要食材：排骨、大蒜、小葱、小米椒



1、准备20块钱的排骨倒入盆中，然后倒入适量的清水，把排骨浸泡30分钟，泡出血水，这样吃起来就不腥了。



2、准备多一些大蒜，将它拍碎，然后剁成蒜末，剁好后装入碗中，接着锅里烧一些热油，把蒜末泼一下，激发出香味。然后加一勺盐、一勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀备用。



3、排骨洗净后再冲洗干净，，然后冷水下锅焯一下，加入姜片和葱段去腥，然后大火煮开，煮2分钟左右。



4、趁焯排骨的时候，把南瓜去皮去瓤切成厚片切好之后，铺在盘子底部。



5、这个时候排骨也焯好了，取出后洗掉表面的血沫，然后把调好的蒜酱倒进去，加入一勺淀粉，戴上手套把它们抓拌均匀，然后腌制上15分钟，让排骨入味。



6、腌好之后把排骨放在南瓜上面，把剩下的蒜酱淋在排骨上就可以上锅蒸了，水开后放入排骨，大火蒸上30分钟左右。



7、时间到了后咱们把排骨取出来，撒上葱花和小米椒点缀即可。
4、蒸菠菜




主要食材：菠菜、豆皮、胡萝卜、虾皮
1、首先准备胡萝卜去皮后切成细丝，切好装碗备用。



2、在准备一些菠菜洗净后切成小段，锅里水开后加一勺食用油，然后倒入菠菜焯一下水，加点油焯出的蔬菜更加翠绿，差不多20秒就可以捞出来了。



3、接着咱们再把胡萝卜丝焯一下水，焯水的时间不要太长，变软后就可以捞出来了。



4、焯好的蔬菜里加盐、胡椒粉，2个鸡蛋，加入面粉和玉米面然后搅拌均匀，面粉和玉米面可以分次少量加，一直搅拌成略微粘稠的糊糊就可以。



5、接着案板上铺一张豆皮，把蔬菜放到豆皮中间，然后用筷子摊平，表面撒上一些虾皮增加鲜味。



6、然后从一头慢慢地卷起来，卷得稍微紧一些，卷好之后放入蒸锅里，水开后蒸上8分钟。
秋分忌3样
生姜
民间常有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，夏天的生姜可以健脾胃，祛湿排汗。不过到了立秋之后就不一样了，因为秋季比较燥，容易上火，而吃多了生姜，便会加重上火，体内水分也会随之流失。所以民间也一直流传着“立秋后吃蜜不吃姜”的说法。



寒凉
秋季气候干燥，夏季的余热并未消散，有时候就想吃点冰凉的东西，殊不知这样极其容易引起肠胃不适。尤其是夏季的瓜类，正所谓“秋瓜坏肚”，所以还是不要吃最好。



辛辣
秋季干燥，而辛辣之物容易加重燥气，吃多了还会上火，这无疑是“火上浇油”，所以秋季少吃辛辣之物，尤其是火锅、串串之类的，要适量。

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