明日雨水，不管有钱没钱，记得“3鲜”上桌，营养当季，别不懂吃

可爱的马里奥

“好雨知时节，当春乃发生，随风潜入夜，润物细无声”，明日便是二十四节气中的“雨水”了，它的到来意味着雨水量开始增多，农作物也要进入生长阶段了，天气也会渐渐转暖，人们也将陆续脱下厚重的棉衣。



老话说“一年之计在于春”，春节是养生的最佳时节，这个阶段如果把身体养好了，那么一年之中就会健健康康。那么春季怎么助力健康呢？除了加强锻炼之外，饮食上要“应季而食”，多吃“春3鲜”，营养又美味。
春3鲜指的什么？
第一鲜：韭菜

俗话说“初春早韭，秋末晚菘”，春季的韭菜是非常值得品尝，号称春季“第一鲜”，这个季节的韭菜清甜脆嫩，是其他季节不可比拟的。
推荐食谱【凉拌韭菜鸡蛋】
主要食材：韭菜 鸡蛋 木耳 小米椒



1，准备一小把木耳，再加一勺盐，然后倒入清水泡发一下，加盐泡发的速度会快一些。



2，一小把韭菜洗净后切掉老的根部，然后切成4厘米左右的小段，锅里水开后滴几滴油，然后下入韭菜焯水10几秒，时间不要太长，那样韭菜会老，焯水后的韭菜捞入清水里面。



3，然后再倒入泡发好的木耳焯一下，焯好后也放入清水里面，最后把木耳的硬蒂摘掉，木耳如果比较大的话，需要撕成小片。
4，碗里打入两个鸡蛋，充分搅散，锅里少来点油，然后用刷子刷均匀，油热后，倒入一半的鸡蛋液，快速转动锅，将蛋液摊圆，底部定型后翻个面烙熟即可。然后将鸡蛋饼切成长条，然后再切成菱形块备用。



5，准备4-5粒大蒜切成蒜末，小米椒切成圈，热油泼一下激发出蒜香味，加入一勺盐，两勺生抽，两勺香醋，一勺鸡精，一勺白糖，再来点胡椒粉搅拌均匀。



6，韭菜控干水分后倒入大盆里，再倒入木耳和鸡蛋皮，淋上调好的料汁搅拌均匀，拌好后装入盘子里，最后撒上芝麻就可以上桌了。
二、荠菜

老话说“家菜不如野菜香”，春节的蔬菜众多，自然也不少了各种野菜，相比较种植的蔬菜，野菜的营养价值更高，而且季节性很强，错过的话就要等一年。
推荐食谱【荠菜拌杏仁】
主要食材：荠菜、杏仁、枸杞、大蒜



1、荠菜泥土比较多，多清洗几次，然后把根部剪掉，因为荠菜是野菜，里面会夹杂一些杂草之类，我们需要把它们都要捡出来，，虽然有点麻烦，但是荠菜的美味还是值得期待的。



2、锅里水开后加一勺油，这样焯出的荠菜颜色更加翠绿，焯水差不多二三十秒就可以了。



3、焯好后的荠菜捞出来，放入清水里面过凉，这样口感更好吃一些。



4、过凉之后，咱们把荠菜捞出来挤干水分，然后把荠菜放到案板上切碎，切碎后抖散放入碗中备用。



5、接着准备一些大蒜切碎，再剁成蒜末，剁好后放入碗中，一勺白芝麻，用热油泼出香味，加2勺香醋，一勺生抽、盐、白糖、鸡精、香油，然后搅拌均匀。



6、荠菜里加入杏仁和枸杞，淋入调好的料汁，搅拌均匀就可以了。
三、扇贝

扇贝是比较常见的海鲜，口感鲜嫩美味，适合多种烹饪方式。扇贝每一年12月-4月口感最好，尤其是在2月份，扇贝开始产卵，这个时期的扇贝肥美至极。
推荐食谱【香炒扇贝肉】



主要食材：扇贝肉、青红椒、大蒜、小葱、生姜、大蒜
1、首先准备青红椒洗净后切成圈备用。



2、水中加姜片、葱段、料酒去腥，然后倒入扇贝肉，大火烧开，水沸腾后就可以捞出来了，时间不宜过久，这一步主要是为了去腥。



3、锅中油热倒入葱姜辣椒，大火炒出香味，接着倒入扇贝肉，翻炒十几秒。



4、开始调味，加生抽、少许酱油、蚝油、白糖，大火把调料翻炒出香味来。



5、最后放一把小葱，翻炒个7、8下就可以出锅。这样做法的扇贝肉简单又好吃，香辣鲜嫩，配米饭每次都能吃3碗

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