美食大厨教你：“椒盐排骨”的家常做法，外焦里嫩，口感咸香美味

宁冬冬

一般人们用排骨当做食材都是用来炖汤，其实不知道排骨还有很多其他美味的做法。椒盐排骨，这种做法不同于烧排骨，但也是非常受大众喜爱的美食，做法简单所需的食材也比力常见，对于不会做菜的新手小白也完全不消担心不会做。椒盐排骨，只需要将排骨炸得金黄就可以了。炸好的排骨，颜色黄灿灿的，外焦里嫩，吃起来非常咸香美味，排骨中含有丰富的蛋白质和维生素等多种营养物质。

这道椒盐排骨的做法，全程都是用油炸的，所以最好把排骨切成小块，这样比力容易炸熟，不太费火，在炸的过程，必然要注意火候的掌握，火不能太大，不然排骨外面炸熟了，里面还是生的，火太小了又会一直炸不熟，即使最后长时间的炸制，排骨也会失去外酥里嫩的口感。椒盐排骨的做法其实说直白一些就是炸排骨，把排骨炸好了之后，再在表面撒上椒盐，按照同样的做法，还可以用孜然代替椒盐，就成了一道油炸的孜然排骨，味道也是一样美味。





【食材】

猪小排400g、鸡蛋黄1个、淀粉1汤匙、面粉1汤匙

红尖椒1个、尖椒1个、食盐1/2汤匙、小洋葱2个

蒜2瓣、黄酒1汤匙、植物油200毫升





【制作步骤】

1、排骨洗净剁小块，用适量黄酒和盐抓匀腌一会儿。

2、把一个鸡蛋黄倒进排骨中抓匀。

3、然后将适量的面粉和淀粉倒进去搅拌均匀后腌制两个小时最好。

4、青红椒、小洋葱和蒜全部切末备用。





5、坐锅倒油，把排骨放进去炸，表面焦黄色就可以出锅备用。

6、把油倒出，剩一点底油大火煸青红椒、小洋葱和蒜末，五秒钟出香气。

7、接着把炸好的排骨倒下去，放一些盐，然后下最重要的黄酒，这时候香气会扑鼻而来 ，大火快速炒几下就可以了。

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椒盐排骨

苏珊大妈

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