美食篇：你确定你的胃能装下这座古都的美食？

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大家好，我是哈韩喜欢游玩！

各位小伙伴们大家好，还剩不到一个周的时间就到大家心之所向的国庆长假了，大家想好要去哪里胡吃海喝了吗？相信大家都有个大概的计划和目的地了，但是有一个地方，小编极力保举大家往哪走一遭，那就是历史悠久的中国四大古代名都之一的西安。西安不仅有丰富璀璨的文化结晶，更有广为流传的美食文化，可别以为只有肉夹馍哟！今天小编就给大家介绍古都西安的特色美食，相信大家的味蕾已经蠢蠢欲动了吧，一起来看看吧。





一、肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤是西安著名的清真小吃，用牛羊骨来熬汤，汤里加入浑圆饱满的牛肉丸子和切块的勾芡而成。丸子既有牛肉香，又有菜品丰富，入口麻为先，辣为辅，麻麻辣辣，香味浓郁，快乐刚刚好。





二、肉夹馍

肉夹馍可以说是外地人对西安美食的启蒙食品了，也是打开西安美食圈大门的钥匙。在西安有一种肉夹馍叫作腊牛肉夹馍，和肉丸胡辣汤简直是黄金搭档，并且没有之一。肉是用极为酥烂，入口即化的腊汁牛肉，滋味鲜香，肥肉滑而不腻，瘦肉不柴而精，用特熬的老汤作汤汁。





听闻当年落难的慈禧太后在避祸中闻到腊牛肉的香味后，即使自身难保也要驻足尝一尝正宗的西安肉夹馍。正宗的腊牛肉夹馍必然要夹二两肉，馍要撑得鼓囊饱满，才对得起百年老字号和专程大清早来排队的吃货们。





三、牛羊肉泡馍

西安的牛羊肉泡馍驰名中外，不少外国人来到西安旅游都被这美食给吸引住了。牛羊肉泡馍可以说是有着悠久深远的历史，在古时候被称为羊羹。大部分口碑上乘的泡馍馆里一般会采用黄牛肉和产自内蒙的羊肉，制作过程总共分为五步，先剔除骨头、而后冲掉血水再浸泡、上火煮再起锅熬汤，这个过程持续一整天。再加少许花椒、八角、小茴香以及草果等香料，让味道慢慢融合直至渗进汤肉里，熬汤越久，味道越香。煮好后肉酥汤浓、入口丝滑、韧劲十足。





四、西安凉皮

在西安凉皮的身影出没于各大高档餐馆或是街头小摊，街边卖的凉皮不仅面皮光滑透亮，蒸笼多大就蒸出多大的面皮，在白皙光滑的面皮之间抹上熟菜油，然后一层层摞起来。商贩会直接将面皮切似海带般粗细，然后按照顾客需要撒盐、放醋、加特别调制的秘汁，再附着豆芽盐须等小菜，最后倒上一大勺红油辣椒，让辣味与皮子融为一体。这样的凉皮咬一口滋滋冒油，满口爽麻，那种香辣鲜美、爽口的感觉实在是让人不虚此行！

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