进入三伏天，建议：少吃绿豆和生姜，多吃这4样，清热消暑又营养

可爱的马里奥

进入三伏天后，防暑降温成为了人们最为关心的事情，闷热潮湿的气候令人特别不舒服，总想吃一些冰冰凉凉的食物，可是又担心会引起肠胃不适。所以很多人会选择绿豆或者生姜，毕竟民间曾流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的俗语。



绿豆和生姜虽好，但也不能天天食用，因为吃多了并不好，比如脾胃虚弱的人就不太适合，另外绿豆本身属于寒凉食物，吃多了会引起身体不适。而生姜的话也有诸多禁忌，比如晚上不适合吃姜、上火的人也不适合吃等等。
那么夏季想要防暑降温，吃什么最好呢？其实夏季比较适合“清补”，下面就给大家分享几种食材，适合男女老少，应季美味又好吃。
一、鸭肉

鸭肉性凉，是夏季比较适合的肉食，老话说“防苦夏吃鸭肉”，所以有条件的话，鸭肉是可以多吃的。



【卤鸭肉】
主要食材：鸭脖、鸭架、鸭肠、鸭翅
1、鸭肠腥臭味道比较重，所以加碱面和食盐，反复地抓搓，这样可以很好地去除腥臭味道，抓个2分钟，然后倒入清水反复清洗，直到水变得清澈。



2、处理干净的鸭脖、鸭架、鸭翅冷水下锅，，加入葱姜、料酒去腥，大火煮开后打掉浮沫，继续煮2分钟，捞出来再冲洗干净。



3、鸭肉放入砂锅，加姜片、干红椒、再放入适量的热卤汁，这个卤肉卤菜都很好吃。酱料和水的比例是1:1，大火煮开转中火焖30分钟。



4、时间到了后放鸭肠，煮个1分钟，鸭肠时间不能久，要不然就不脆了。
如果家里没有热卤汁的话，也可以自己搭配，下面这个配方是比较靠谱的配方，也是商用配方，需要的朋友可以找个本子记录保存。



香叶2克、草果2克、甘草2克、良姜2克、桂皮2克、陈皮2克、山奈2克、山楂2克、八角3克、小茴香8克、当归3克、丁香1克、这是调料需要先用热油炸出香味，然后再进行卤制，味道很好。调味的话生抽、酱油、蚝油、冰糖、盐、味精即可。
二、花蛤

花蛤也叫花甲，是非常经济实惠的海鲜，尤其是这个季节，花蛤最为肥嫩，来上一盘蒜蓉花甲，别提有多么的好吃了。



推荐食谱【蒜蓉花甲】
主要食材：花甲 干红辣椒 韭菜 大蒜
第一步，花甲吐沙之后，冷水下锅倒入料酒大火煮开，煮出浮沫，花甲全部张开后，盛入盆子里再冲洗干净。



第二步，准备小葱先拍一拍，然后将小葱切成小段备用，准备稍微剁一些大蒜，先给它拍碎，然后再剁成蒜末，一小把韭菜洗净切成小段备用。



第三步，锅里倒入稍微多一点的油，油热后放入干红辣椒和葱段炒出香味，接着倒入蒜末炒香，加一勺蚝油，一勺蒜蓉辣酱，把调料炒出香味。



第四步，接着倒入花甲，不断地翻炒，让每一个花甲都能裹上料汁，下入韭菜大火炒至断生，最后倒入小半碗水淀粉，大火煮开翻炒均匀就可以出锅了。
三、豆角

俗话说“夏吃豆，胜过肉”，豆角富含丰富的营养物质，也是夏季的应季食物，多吃点豆角可以补充身体消耗。



推荐食谱【酸豆角】
主要食材：豆角 食盐 白糖 白酒
1，豆角一定要选择新鲜的，比较嫩的，而且没有虫眼的，咱们先把豆角给它清洗干净，清洗干净的豆角放到案板上把水分晾干。



2，接着在一个大盆里倒入适量大米，然后倒入足量的开水，等开水差不多放凉之后，咱们把大米抓一抓，用淘米水做的酸豆角，口感要比直接用清水好很多。



3，然后把淘米水倒入另一个盆子，加入半袋子食盐，再加入两勺白糖，盐的量根据自己腌菜多少决定，略咸就行，搅拌均匀后放凉备用。



4，晾干的豆角整理一下，然后盘起来，放入罐子里，稍微压得紧一些，然后倒入放凉的淘米水，水一定要淹过豆角，然后淋入一瓶盖的白酒。



5，将瓶子密封好之后，腌制上28天左右就可以了。
四、豆腐

豆腐虽然是素食，但是富含的营养成分不容小觑，多种矿物质、微量元素以及蛋白质等等。



【白菜猪肉炖豆腐】
主要食材：白菜 猪肉 粉条 豆腐
1，白菜我们横着从中间切开，今天只要白菜叶子，白菜不要用刀切，用手撕的方式，这样做出的白菜入味也好吃，挑白菜时，要选择根小、结实、干净的，这种白菜新鲜，口感也甘甜。



2，粉条提前剪短一些，然后用清水浸泡上，准备一块豆腐，咱们给它切成1厘米左右的薄片。



3，锅里多来点油，油热后把豆腐煎一下，这样炖的时候不容易烂，晃动一下锅，让豆腐受热均匀，微微金黄就可以了，不要煎的太硬了，煎好之后装盘备用。一小块略肥点的五花肉切成薄片，五花肉可以提前冻一下，这样好切些。



4，锅里留点油，咱们先把白菜炒一下，因为白菜水分比较多，把水炒出来，炖出的白菜口感不会软绵绵的，炒软后就盛出来备用。



5，热锅凉油下入五花肉，这样不会粘锅，先把肉炒到颜色发白，然后加入2颗掰碎的八角，这样炒出的肉特香，把八角的香味炒出来，然后加入料酒、葱姜片和干红辣椒，继续煸炒，把肥肉的油完全煸炒出来，这样吃着就不腻了。



6，肉片炒至微微焦黄后下入白菜，然后将它翻炒均匀，接着下入粉条，把粉条炒得稍微软一些，然后加入适量的开水，再放入豆腐，加一勺生抽、一勺老抽，一点儿十三香，然后将调料完全搅拌均匀，盖上锅盖中小火炖5分钟。



7，时间到了后加适量盐，一点儿鸡精，搅拌均匀，继续煮2分钟就可以了。

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