蒜香犹是今年浓

文面书生

犹是今年蒜香浓

文/沂水老颠



        邳州是著名的“大蒜之乡”，国家级大蒜研发中心和大蒜出口基地，全国四大大蒜主产区之一，号称“天下大蒜第一”。连片种植在以宿羊山镇为中心的车辐山、碾庄、赵墩、八义集、老泇口等周边一带，拥有60万亩大蒜标准化种植示范基地，年产大蒜近100万吨。






        邳城镇泇口片区位于大运河、分洪道、西泇河三河交汇处，属黄泛沙土平原半湿润暖温带季风气候，日照和雨量充足，水土潮湿，为农作物的生产提供了充足的资源，非常适合大蒜生长。因此，泇口历来是大蒜的盛产区。

        泇口种植大蒜的历史悠久，相传在西汉时期始种大蒜，至今已历两千余年。民间传说乾隆皇帝下江南时，龙船抵达邳州泇口码头，忽传皇上染了风寒腹泻不止，随行的御医束手无策，不得不下船寻找偏方。泇口街的白老太太一碗蒜泥鸡蛋面条汤附带烧好的白蒜治好了皇上的病。有诗为证：“邳州大蒜甲天下，皇帝泇口认干妈。乾隆六下江南看，肠胃不好就吃蒜。”






        总体来说，今年邳州大蒜种植面积比去年有所下降，由于气候变化大、冷热无常，大蒜长势一般，但也是难得的大蒜丰收之年。在田间地头，在一个个收蒜的摊点，在蒜业加工现场，笔者看到一个个成熟饱满、纯白浑圆的“金蒜头”，蒜农笑开了花。去年大蒜的行情不好，成色最好的蒜头卖不到一元一斤。今年大蒜的行情大好，目前成色足、颗粒大的能卖到5元一斤，亩产利润高达一万元以上，而且还有持续走高的趋势，蒜农的心里无疑像抹了蜜一样甜。









        处在大蒜高产区，长年与蒜农朋友们打交道，深刻体会到蒜农的酸甜苦辣，为蒜农的辛苦劳作点赞，为今年的丰收高产点赞，为蒜农卖上高价钱点赞！丰收的喜悦背后，在横跨两个年度8个多月的时间里，从整地、播种、勾苗、浇水、施肥、抽蒜薹到挖蒜、剪蒜、晒干，蒜农付出多少辛勤的汗水啊！

        大蒜的播种不宜过早或过晚，过早易受冻，过晚因受后期高温影响生产期缩短，产量低、品质差。9、10月份天气凉爽，蒜农开始平整土地，在地下施足底肥，准备播种了。大蒜高产选种很重要，尽量选择高产的优良品种，不要用自留的蒜种。邳州蒜农大约在秋分后、寒露前把上好的蒜种植入地层，土刚刚覆盖住即可。这个时候秋收已过，刚好能满足它对温度的需求。






        蒜种播入土壤后，要覆上一层塑料薄膜，可以起到保温、保湿的作用，这样种出来的大蒜产量才会高。但是地膜容易阻碍蒜苗的出土，这个时候蒜农就很辛苦了，必须帮助蒜苗从地膜里钻出来，俗称“勾蒜”。

        当所有的蒜苗破土而出，冲出塑膜，齐刷刷地展示它苗条的身姿时，蒜农的心情像一块石头落了地，预示着向来年的丰产走完了坚实的一步。入冬前的蒜苗，三四片稀疏的叶子，虽不茂盛，但傲然挺立、横竖成行，成为一道道亮丽的风景线，惹人喜爱！

        越冬后第二年春天三月份，是蒜苗返青的季节。春雨贵如油，这个时候如果雨水充足，蒜苗很快返青并拔节生长；如果雨水不足可以喷灌浇水，并施薄肥供其营养。这叫灌头水，这是蒜薹、蒜头增产的要害。得到春雨或头水滋润后的蒜苗返青后长势喜人，连续发出十几个叶片，绿油油的发亮！放眼望去，整个蒜苗地如同麦苗地一样，微风吹来，绿波荡漾，绿海翻腾，好一派春意盎然的唯美画卷！

        四月份是大蒜生长的关键时期，四月中下旬大蒜抽蒜薹，又是蒜农辛苦的时候，田地里都是蒜农弯腰低头提蒜薹的身影。

        每年红色的五月底，是大蒜丰收的季节。大约小满后不到一周内，蒜农就开始出蒜了。出蒜是最忙的了，地里都是干活的人，但也不过是三两天的光景。忙不过来的，花钱请小工帮忙，200元一天，管吃管喝，但是不闲着，从天一亮就干，一直干到天黑。累的是砍头扒心，筋疲力尽，但是心里高兴，看到一个个成熟的蒜头，都是白花花的“金子”“银子”啊！






        大蒜丰收了，蒜农最关注的就是价格。价格是蒜农的晴雨表，价钱好时，我为你歌唱,我为你舞蹈,我为你疯狂，我为你累弯了腰；价格低时，我为你哭泣，我为你伤不起，为什么伤心的总是我！是我是我还是我！遇到好年头，有的蒜农承包几十亩、几百亩大蒜发了一把，收大蒜的老板赚几百万、几千万的都有；遇到“臭市”的年头，蒜农一年辛苦不说，连本搭进去还倒贴了不知多少工钱，有的蒜业老板赔得是血本无归、折得精光。

        但总的说来，蒜农这些年还是赚了不少钱。笔者近年来行走于蒜乡农户，欣喜地看到蒜农家家盖上了小洋楼、买了小汽车。种植、销售优质原蒜已成为当地一项重要的富民产业，赚也罢，折也罢，多年来初衷不改，“咬定青山不放松”。






        “邳州白蒜”在2008年已经通过国家质检总局的批准，是拥有知识产权的地理标志产品。多年来，“邳州白蒜”“宿羊山大蒜”“泇口金蒜”“黎明大蒜”等优质原蒜畅销20多个国家和地区，年出口量超过30万吨。

        近年来，邳州加快推进大蒜产品的高端研发和精深加工，努力实现一二三产贯通发展，全力把“一头蒜”打造成“一头蒜的保健”，一颗小蒜头撬动了一百多亿元大产业链发展。如与清华大学生物工程研究所合作，开工建设集生物检测、理化分析及新产品开发于一体的大蒜研发中心，整合当地农产品加工技术资源，开发一批现代生物技术保健食品。去年，2018年中国大蒜年会暨首届国际大蒜产业峰会在邳州召开。?今年又传好消息：第二届国际大蒜产业峰会将于2019年6月11至12日在邳州隆重召开，欢迎广大蒜农和支持邳州大蒜产业发展的社会各界人士广泛关注！



        大蒜有极强的食用价值和药用价值，被誉为“地里生长的青霉素”。大蒜能活化细胞、杀菌祛病，有抑毒抗癌的神奇作用，还具有降血糖、降血压、调节肠胃等功效。北方人大都有生吃大蒜的习惯，凉拌菜大都放一点大蒜。狗肉就大蒜、蒜泥黄瓜、蒜泥鸡蛋、蒜泥凉皮等都是农家上等的下酒好菜，吃饺子更是少不了蒜泥。邳州城明德中学对面有一家拉面馆叫“旺旺拉面”，多年来长盛不衰，客人除一碗主食拉面外，配上些许牛肉片和生蒜瓣，吃得是口舌生津、越吃越有味、越吃越想吃，小店因此生意兴隆，回头客络绎不绝。大蒜辛辣提味，亦可作为炒菜烧菜的佐料，辣椒烤鱼、炖肉炖鸡炖鱼炖龙虾等大炖小炖，都少不了加上若干蒜瓣。

        年年大蒜年年种，几家欢乐几家愁。又到市场行情好，犹是今年蒜味农！一颗颗圆圆的“金”蒜头啊！它一头连着广阔的市场，一头连着老百姓的切身利益。笔者希望大蒜行业有稳定的市场，老百姓的收入越来越高，日子过得越来越红红火火！



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