板栗烧牛肉

·标～

用料

牛肉 1000 g

板栗仁 500 g

花椒 20粒

料酒 20 g

大蒜 10粒

姜 1块

八角 2个

香叶 2片

草果 1个

干辣椒 10个

油 15 g

郫县豆瓣酱 30 g

生抽 30 g

老抽 6 g

啤酒 1罐

白糖 3 g

做法

1.



牛肉切成大块，放入冷水中，加料酒和姜片，煮开，撇去血沫，捞出沥干。

2.



中火加热炒锅，放入油。放花椒、八角、香叶、姜片、干辣椒和大蒜，炒香。

3.



放入牛肉，翻炒均匀。加入郫县豆瓣酱、老抽和生抽，翻炒均匀。倒入一罐啤酒，加入一大碗水，大火煮开，转小火盖锅盖炖一个半小时。

4.



加入板栗仁，把板栗仁按进汤汁里，盖锅盖再炖大约半小时，把栗子仁炖软。半小时后打开锅盖收汤，加入少许糖，拌匀，煮到汤汁浓稠就好。