日式寿喜锅

不住市区

想要口味正宗有以下四个要点:
1.昆布熬汤（实在没有再学我用海带糊弄吧）
2.选日本原产的味淋和日式酱油
3.肥牛如果有和牛就更完美了，普通肥牛中也选品质好一些的，毕竟日料的精华就在于上等的好食材
4.可生食鸡蛋是作为蘸料的，这个现在网购很容易买，寿喜烧是通过蘸食生鸡蛋起到降温和嫩滑牛肉片的作用，不喜欢生鸡蛋也可以省略。

用料

肥牛片 7-8片

大葱白 1根

白菜或娃娃菜 几片

胡萝卜 1小段

魔芋 半盒

老豆腐 半块

金针菇 1小把

香菇 3朵

茼蒿 1小把

昆布或海带 几片

可生食鸡蛋 1个

味淋 适量

日式酱油 适量

糖 适量

黄油或牛油 适量

做法

1.



全部食材集合

2.



昆布或海带在锅中煮五分钟，捞出丢弃，留汤汁备用。

3.



豆腐切厚片少油煎一下，两面金黄就OK。其他全部青菜洗净控干，白菜切大片，胡萝卜切片，葱白切段，香菇去蒂刻花刀，金针菇去掉老根，魔芋提前用清水泡一下，茼蒿如果太长就掰成两段。

4.



肥牛用黄油或牛油在平底锅里煎一下，同时撒一丢丢糖，倒入一点点味淋和日式酱油，让肥牛入味。
5.



另取一个深锅（我用的是下厨房购买的雪平锅哦），将事先处理好的食材，依次摆在锅中，最后加入煎好的肥牛，在最上面摆上茼蒿。
6.



倒入昆布汤汁开煮，可以尝一下味道，适当添加味淋和日式酱油调味，注意不要加盐。煮开约3-5分钟左右，蔬菜全部软了就可以关火啦

小贴士

1.正宗的日式寿喜锅会用到专业的锅具，持续在火上加热，吃完菜再下入乌冬面，天气冷了，你也可以试试这样的做法。
2.肥牛也可以是生的，直接放在整锅菜的最上面，一起煮熟，如果你买的牛肉品质非常高，建议你这样做。我这里用到的是普通涮火锅的肥牛，会有一定的腥味和血沫，所以先加味淋煎了一下去血水。
3.尽管我觉得原料很简单，还是有的亲反映调味品很多不好买，那就直接来一袋寿喜锅酱汁吧，据说现在有卖现成的呢。