邳州味道 | 萝卜豆炖粉条

文面书生

萝卜豆炖粉条

文/黄静



小时候的冬天，家家户户都会淹上一缸咸菜，拌上一缸萝卜豆。因为淹的咸菜要等到过年开春的时候才能烀。萝卜豆几乎就成了整个冬天的主打菜！

虽然萝卜豆家家户户都拌，但是感觉那是一门技术活。因为煮好的豆子要放在稻草里，或者麦草里捂上几天，使它发酵，变臭，扯黏丝。开包的时候也有什么讲究，一但失风（是听说的）拌出的萝卜豆就发苦。

豆子捂好了，用家乡的穿心红萝卜切成小块，姜切碎，辣椒面，盐掺在一起拌开就行了！吃面条的时候配上一碟浇上香油的鲜萝卜豆，那真是一绝了！

但是那时候香油那可是奢侈品，俺最多是在街上的香油摊前，深呼吸闻闻罢了！过年的时候也许能吃上！吃最多是萝卜豆炖白菜，因白菜是种的，不要钱买！但是最喜欢吃的是萝卜豆炖粉条。粉条那时也是稀罕品！吃一回也不容易。



我现在还能记得，那个冬天的傍晚，特别特别的冷，因为只有特别冷的时候，母亲才能生炉子。我坐在炉子旁边写作业，锅里烧着稀饭，咕噜咕噜的冒着热气！我对娘说我想吃萝卜豆咕噜粉条。娘说拾的粉条留春节包饺子呢！俺说俺想吃，你就少放点，要不星期天，我和小伙伴去拾点（我们村后的村子家家都做粉条，我们闲着的时候就去拾）。

娘同意了，我敢紧去帮忙刷锅，看着锅里的油热了，把萝卜豆放进去炒炒，炒出香气了。再放点水，水开了，把粉条放进去咕噜一会就好了！

喝着粗面的稀饭，吃着炉子上烤着热乎乎的干煎饼，再吃一口带着萝卜豆香气的粉条。那感觉是真的真的好幸福！用现在的流行语，叫做心情倍爽！

那么多年过去了，那味道还在脑海里，昨晚上忽然想吃这道菜，就做了！刚做好，俺家的那货打电话来问我要带菜不，他在饭店吃饭。俺说俺不要，俺炖了萝卜豆粉条，还撒了蒜苗。他说那你好好吃吧！好好吃！

挂了电话，我拍图发了朋友圈，就吃了起来。感觉还是那个味，感觉也不是那个味……

四个煎饼吃下肚，还是没能找到当年的那感觉。难道味觉失灵了，是这道菜味变了，还是记错了味道了！

喝了一口汤，咂吧咂吧嘴，这才明白，菜还是这道菜，味也许还是这个味，只是没有了当时的心情！

没有了心情，一切都变喽！

s水上公园

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