豆腐这样做，麻辣鲜香，好吃又下饭，常吃腰腿不酸痛，还更有劲。

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豆腐这种食材，可以说是众多食材里最不变的一种啦。为什么我会说它“最不变”呢？因为豆腐常年一点四季，天天都有卖，市场销售很不变。其次豆腐的价格常年都是一个价2.5元1斤，一年四季都是，特别不变。豆腐这种食材，分为胆水豆腐、石膏豆腐，种类也很不变。可能有人会说豆腐脑、豆腐花什么的，他们都是豆制品，而不是豆腐。



豆腐作为常吃的一种食材，可以用来的菜肴特别多，比如：家常豆腐、熊掌豆腐、红烧豆腐、蛋抱豆腐、麻婆豆腐等，作为一个四川人，少不了辣，也少不了麻，就算吃豆腐，咱们也同样要弄点麻味，弄点辣味，才够麻辣鲜香，才好好吃下饭。因此，《麻辣豆腐》也是咱们日常生活里常见的家常菜。那么怎么让《麻辣豆腐》更入味更好吃呢？我需要用到另一种食材——淀粉，有淀粉勾芡，让每块豆腐裹上淀粉糊，而淀粉糊里就含有盐味，进而在吃的时候，吃挂着糊的豆腐，就会更加入味好吃。



《麻辣豆腐》

准备食材：新鲜的胆水豆腐一块（早上去买，放到中午，等豆腐里的汁都渗出来），青花椒面一小勺（青花椒是口味很重的麻椒），红油豆瓣酱一大勺（这个必然要足，不仅提升辣味，还能让豆腐看起来更加红亮），一小块老姜，少许的盐，干辣椒几个（不消剪开，等下放入锅里煸香之后，扔掉），几颗青花椒、一点酱油，2根小葱，一点味精，几瓣蒜，适量的干淀粉，适量的植物油。



做法：

1、先把葱姜蒜别离处理好，别离切成末。2、把胆水豆腐切成大小均匀的小方块，放入开水里过一遍，时间不要太长，稍微烫一下，去一下腥。3、起热锅，放适量植物油，烧热，抓一点青花椒颗粒、干辣椒放锅里爆出香味，关小火，把花椒、干辣椒出锅扔掉，再放入一大勺红油豆瓣酱炒几下，放入蒜末、姜末一起翻炒。4、接着把豆腐放入锅里炒匀，倒一点酱油进锅里，再加入一点盐、一点味精进锅里继续炒。5、用干淀粉加点水，放入锅里，转中小火继续炒，慢慢收汁，成粘稠的糊的时候，出锅装盘，撒上青花椒面，放点葱花。

一盘麻辣鲜香的《麻辣豆腐》就轻松几下做好了。也可以把盐味放到淀粉汁里，再倒进锅里，收汁。红油豆瓣酱必然要给足，不仅提升菜品的口味，还能提升菜品的卖相。豆腐是豆制品，豆制品的好处很多，其中有一项很牛掰的好处就是“补钙”。因此，一个星期可以吃2次豆腐，腰腿不酸痛，还更有劲。