冬吃生姜，不怕风霜，怎样吃姜才健康？

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生姜是一种常见的调味料，

也是不可缺少的养生食材及药材。

生姜有着极好的

杀菌、消炎、

解暑、解毒效果。

但所谓“物极必反”，

过度食用生姜，

或者不正确地搭配其他食材食用，

不仅无法发挥生姜本身的功效，

它甚至会变得比砒霜还毒。

生姜中除了含有

糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质

等常见营养素，

其还含有很多特殊的营养成分。

如具有杀菌作用的植物抗菌素、

抑制胆固醇吸收的挥发油、

具有抗氧化作用的姜辣素等。

但是值得大家注意的是，

生姜除了拥有以上几种有助于人体健康的营养元素，

其还含有一种成分，名叫黄樟素。

黄樟素是一种食品添加剂，为无色或浅黄色液体，有樟木气味，天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量级可致癌。所以过食生姜有可能增加癌症的患发率，尤其是肝癌。


美国食品药物管理局(FDA)的研究显示：黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌，若黄樟素在体内遇到氧化剂，则会产生更强致癌活性的环氧黄樟素，亦大幅增加人体罹患肝癌的可能性。


所以在平时的烹饪过程中，一定要适度使用生姜，切忌无限制的使用！

如何缓解黄樟素对人体的危害？

最好的方法就是吃水果和蔬菜。

新鲜的果蔬能有效地抑制黄樟素与氧化剂结合，

从而降低黄樟素转化为环氧黄樟素的几率，

从而降低黄樟素的致癌效应，

所以大家吃完生姜以后一定要多食果蔬。

值得注意的是：

腐烂的生姜也会产生毒素，

即使切除，仍然会有致癌的可能，

严重时甚至会导致机体罹患食道癌和肝癌。

那么生姜该怎么吃？

第一，留皮

其实生姜皮与生姜肉的性能是完全不同的，

一个性凉，一个性温。

使用生姜调味的时候，

去皮会大大削减生姜的营养价值。

这些情况，姜皮留着

? 用姜做菜应带皮吃，这样可以保持生姜药性的平衡，防止上火；
? 水肿时，吃生姜不去皮，有利水作用；
? 便秘、口臭时，最好单独用生姜皮，有利好。

这些情况，姜皮去掉

? 脾胃虚寒者，吃生姜最好去皮；

? 食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮平衡寒性；
? 患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，最好去皮；
? 用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛时，应去掉姜皮。

第二，上火时别吃

生姜性温，

所以天气炎热时、机体上火时亦不宜吃生姜。

第三，热证者不宜多吃

凡属阴虚火旺、目赤内热者，

或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胆囊炎、

肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，

都不宜长期食用生姜。