茄子还有这做法，又香又脆真不赖，大厨详细演示操作步骤，学习了

hefei

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茄子是大部分人爱吃的一档蔬菜，先不说茄子吃起来如何，就说长相也绝对算菜中翘楚。并且多吃茄子对人体有很大的好处，例如：抗衰老、清热止血，消肿止痛等。

以往我们吃茄子，常见的有蒜汁茄子、蒸茄子、炸茄子等。今天我们分享一种口味茄子，吃起来又甜又脆，让人赞不停口。



好了，话不多说，我们开始操作！

第一步：准备食材

1.准备茄子一个，清洗干净后，切成滚刀块。



2.准备青红椒一个，除去籽，先切成片后切成丝。



第二步：开始制作

1.处理好的茄子放入盆中，加入少许的清水，加入淀粉，让淀粉糊均匀的挂在茄子上。



2.起锅烧油，油烧至5成热（不知道5成热的可以理解为微微冒烟）时，把茄子块放入。

3.开中火，慢慢的炸茄子块，当茄子块呈至金黄时，即可捞出，控油。



第三步：调料

1.葱、姜、蒜、干红椒、花椒、麻椒。



2.锅内留少许的清水，倒入准备好的配料，慢慢的煸炒。

3.干红椒，花椒煸炒出香味，水分煸炒干后，加入一勺蒸鱼豉油（蒸鱼豉油是咸的，没有的话加入适量的盐）



4.加入一勺白糖，白糖花开后，如果汤汁太少，可加入少许清水。

5.开中火，开始熬汤汁，勺子要快速搅动，当汤汁变得比力粘稠时，倒入茄子，继续翻炒。

6.汤汁均匀的裹在茄子上后，即可出锅装盘。好了，口味茄子就完成了！



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