几道农家小炒的烹饪方法分享给大家，味道太赞了，解馋开胃又下饭

怡然

豆腐皮香菇肉卷







用料：豆腐皮（干豆腐）；干香菇；猪腿肉；料酒；盐；糖；白胡椒粉；香油；
做法：
1、香菇提前泡发，猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1，我没有丧心病狂地把肥肉剔干净，觉得稍稍有点油水挺香，香菇和猪腿肉都切成小块，放入搅拌机中打成泥，加1汤匙料酒，加盐调味，加一点点糖和白胡椒粉提鲜，向一个标的目的搅匀；
2、把拌好的肉馅铺在豆腐皮上（我买的那种叫干豆腐，还比力厚的，各地叫法可能不一样），卷起来。收尾处用一点肉泥粘合，放在盘子中，表面淋一点香油。上锅蒸半个小时，盘子里的汤汁是蒸出来的，刚开始蒸的时候没有。
3、盘子里的汤汁留着可以做蘸料，肉卷切片，装盘即可。
4、纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬，所以要搭配一些东西，香菇的口感肥厚多汁，香味也好，还很提鲜，不加很多的调料，做成清蒸的能突显原味，尤其是天热挺不喜欢油烟，做蒸菜人也舒服。
芋头糕







食材：
粘米粉200克、芋头250克、腊肠2根、虾米150克、食盐6克、十三香3克、生抽15毫升、白糖10克、鸡精10克
做法：
1.芋头去皮切小丁。
2.虾米有清水泡软后切碎、腊肠同样切小丁。
3.热锅热油，先把腊肠、虾米炒出香味，然后加入芋头丁略炒一下。
4.然后加入食盐、生抽、白糖、鸡精、十三香炒匀，继续翻炒2分钟关火即可。
5.粘米粉倒入盘中。
6.加入清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
7.然后加入炒香的芋头丁倒入面糊中拌匀。
8.披萨盘刷上一层食用油，再把芋头桨倒入，上锅大火蒸25-30分钟。
9.从锅中取出放晾。
10.待完会冷却后再脱模切块就可以啦。
菠萝古老肉







用料
猪里脊200g；菠萝150g；青椒1个；红椒1个；食用油300ml（实耗30ml）；生抽少许；黑胡椒粉少许；盐适量；淀粉少许；鸡蛋一个；面粉适量；番茄酱3汤匙；米醋2汤匙；糖1汤匙；清水100ml；水淀粉50ml
做法
里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒别离切块。
腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不消倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
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