秋季用“参”进补，可人参、红参、西洋参…到底该如何选择呢？

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立秋之后，进补正当时。

刚刚过去的夏季，天气炎热容易虚热上火，食欲不振，疲惫乏力，在中国人的传统观念里，进入秋天后应该好好滋补。



一说到进补，很多人都会想到用“参”，秋季进补季，近日就有很多朋友来问我：想买点人参送给年老的爸妈用来食补，可“参”的种类那么多，人参、红参、西洋参、党参、太子参……琳琅又满目，到底该如何选择呢？

药师温馨提示：“参”虽妙，但不是所有的“参”对任何人都可补益。

想要让“参”为你的身体健康加分，你得先懂“参”。弄清楚不同“参”的功效，才能健康地以“参”养生。

人参

在《名医别录》里这样描述人参：“如人形者有神,生上党及辽东”。

古代提到的人参是指野生的，就是我们现在所指的“野山参”。野山参生长年限不等，分布在深山老林中，采挖极其困难，产量甚微，价格昂贵。“物以稀为贵”，一支正品野山参价格为上万至上百万元人民币。由于环境破坏，以及过度开采，现在市场上真正的野山参几乎不存在了，所谓的“野山参”均是“移山参”或“林下参”。


“移山参”是指参农将在深山老林中发现的野山参幼苗，移栽在附近的野林下，令其自然生长的人参，一般移栽10 年以上再采挖出货；


“林下参”是指把栽培人参的种子撒播在山林，野生状态下经过10年到20年自然生长的人参。在市场上“移山参”较多见，占“野山参的大部分，价格也比较昂贵，一支上千至上万元，属稀少和贵重品。


市场上大量销售的则是栽培人参，一般育苗3年，移栽后再生长3年，有的生长栽培年限更短。人工栽培的都称为“园参”。


由于加工方法不同，人参产品分为三种：



秋季采挖，洗净，经晒干或烘干，称“生晒参”；

选取参形较好的鲜根，流净，煮选，以扎孔，用糖水浸漫后，冲去浮糖，晒干，称“自人参”，其中参形较差的浸糖中，泛糖结晶的称为“糖参”；

洗净，剪去小支根，蒸制后须很多晒干或烘干的称为“红参”。


每类人参又分为不同的等级，价格也相差甚远，市场上常见的为生晒参和红参，白人参较为少见。下面我们认识一下三种人参产品的典型特征。

1、园参-生晒参


表皮呈灰黄色或黄白色，上部有断续环纹。参体有明显的纵皱纹，质较硬，断面淡黄白色，可见棕黄色环纹、黄棕色的点射状裂隙。香气特异，味微苦甘。用药时生晒参常切成薄片 。







2、园参-白人参


表皮色白，皮显粗糙，无香气，味甜、微苦。糖参表面有结晶析出，味很甜。







3、园参-红参


因为蒸制过，所以是红棕色，半透明状，偶有不透药明的暗黄褐色斑块，具纵沟，质硬而脆，断面平坦，角质样。气微香而特异，味甘、微苦。





人参甘、微苦，微温，归脾、肺、心、肾经。《中国药典》记载人参可用于大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智等。可增强机体的免疫能力，用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷。
其中生晒参大补元气，能增强体质，提高抗病能力，用于老弱体虚者。白人参性最平和，效力相对较弱，用于健脾益肺。
很多女性手脚冰凉可以吃些红参来调理。红参是气血不足且偏阳虚者的滋补佳品，凡出现经常怕冷、手脚不暖、眩晕倦怠、四肢乏力、易疲劳、气短喘促、时感胃中寒冷等症状都可以食用红参进补。

红参和白参其实没有哪个效果好，只是哪一种更适合自己，红参是白参的熟用品，红参具有火大，劲足之特点。而白参是日常保健常用的补品。

人参片可以直接嚼食，含2~3片于口中，细嚼慢咽，也可以用开水冲泡服用；或整根人参放入瓷碗内，加水，放置于锅内蒸炖3~5 小时后服用。





整支的人参可以磨成粉，每次吞服1~2g，或将人参和肉、小鸡等一起烹炖，消除苦味，滋补强身；或整支人参用50°—60°的白酒浸泡，每日酌情服用。


需注意的是：人参不可滥用，大剂量口服时会发生中毒，出现头痛、体温升高及出血现象。还有一些诸如燥热引起的发烧、咽喉干燥症，不明原因的吐血、突然气喘等情况，是不适合用人参的。高血压病人应在医生的指导下用人参，切记不可滥用。


服人参当天不宜吃萝卜，不要饮浓茶，也不要吃过于寒凉和大热辛辣的食物，以免降低和影响人参的功效。







西洋参


西洋参与我国人参可谓是一母同胞，血缘很近，但药效、适用人群都有着天壤之别。

西洋参又叫花旗参，主要功效是补肺降火，养胃生津。一般用于治疗阴虚火旺，喘咳痰血，热病气阴两伤，烦倦口渴，津液不足，口干舌燥、肠热便血等症。是一种补而不燥的滋补佳品，以滋阴补气来调和五脏，从而使得身体更好的吸收营养。

西洋参与人参的区别：适宜人群
西洋参与人参虽然均有补气作用，但适用人群是不同的，在药性方面有寒温之别。
人参特别是生晒参(白参)只适合体质较强者在冬季进补，或者是如低血压或休克者治疗。
西洋参其独特之处在于不热不燥，凡不适合人参治疗和热补的人，包括夏季生津降暑均可用西洋参。高血压、再如糖尿病发病之初“三多一少”眩晕、咽痛口干者，也不可用人参而用西洋参为宜。特别是对抗疲劳和延缓细胞衰老西洋参已经有明确的科学实验论证。




党参


党参原生于山西上党地区，故得名党参。

《本草从新》提到党参“补中益气，和脾胃，除烦渴。”治脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力，食少，口渴，久泻，脱肛等。在临床治疗中，常用党参代替人参，为气虚症状较轻的患者调理身体。

适宜人群：体质虚弱，气血不足，面色萎黄，病后产后体虚者宜食；脾胃气虚，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹泻；肺气不足，咳嗽气促，气虚体弱，易于感冒；气虚血亏者。

哪些情况不宜吃党参：发烧时、急性病期间不吃或遵医嘱。



太子参


太子参，又名孩儿参、童参，出处《本草从新》，为石竹科植物异叶假繁缕的块根。味甘性温而无毒。以治气虚肺燥，补脾土，消水肿，化痰止渴而见长。太子参，性于平和，目前已被卫生部确定列入“可用于保健食品的中药材名单”。

与具有同样补气生津作用的人参、党参、西洋参相比，太子参滋补的药力相对要差一些，但它的长处正在于此，因药性十分平和，适合长期大量服用，故此深受人们的欢迎，太子参堪称难得的清补佳品，特别适宜婴、幼、孩及虚不受补型的人群食用。

实验研究证实，太子参可以提高人体免疫功能，有改善心功能的作用。常服用太子参可以增强小孩子体质，而且长期服用未见有副作用的出现。




太子参最大的特点是性平和味甘润，能生津润肺、养胃健脾。冬天我们吃起火锅来容易暴食暴饮、肺燥上火，因此吃点太子参润润身子，去去火气很有必要。太子参药性十分平稳，用太子参给孩子进补最合适。

参有多种，功效略不同，大家根据自己的情况做个“私人订制”吧！如果不能判断自己的体质建议可在医师的指导下选用。