警惕！路边的蘑菇不要采，云南今年已因毒蘑菇死亡12人

福如东海

最近，云南人吃毒蘑菇致幻的新闻特别多。
单看新闻，一个个都跟搞笑故事似的。比如有的人吃了毒蘑菇，引出自己被隐藏的天赋，唱了一曲好忐忑。



有的人致幻，直接进了童话镇。满眼看着都是小人国里的小人和精灵。



不知道她家的小人有没有被打，因为有的人看到小人还满屋子追着打.....



随着吃蘑菇致幻的事情越来越多，8月1日，一条新闻被顶上热搜。
有记者证实，从2020年5月至7月20日，云南省已发生野生菌中毒事件273起，12人死亡。截至2020年8月1日，云南省累计因新冠病毒肺炎死亡的病例为2例。新闻的标题是：云南吃菌中毒死亡人数超过新冠。

▼▼▼

毒蘑菇很难分清

每年到夏季，都是云南野生菌中毒的高峰季节。
野外不少蘑菇是毒蘑菇，而且你根本无法按常识分辨。
来看一张图，这里面哪些是毒蘑菇？



来自《2000 年以来有毒蘑菇研究新进展》，作者陈作红
答案是：全都是！
我们的常识可能以为，颜色越鲜艳的毒性越大。
但偏偏就有一些看起来平平无奇的蘑菇，其实是剧毒。譬如下面这个，白白嫩嫩的，一看就很鲜美。真名叫白毒鹅膏菌，也叫白毒伞，剧毒。



来自unsplash.com
一棵约 50克重的毒鹅膏菌，或白毒鹅膏菌所含毒素，就足以毒死一名成年人。

还有一些你以为颜色艳丽的，却偏偏没毒，味道还很好吃。

其实它叫做正红菇，不仅无毒，而且肉质肥嫩 、煮汤清甜鲜美，是一种野生稀有珍贵食用菌。



正红菇，来自pixabay.com
仅凭外表，我们真的很难分辨蘑菇是否有毒。凭喜阴喜湿还是喜干喜阳等习性，或者煮熟以后的口感也很难分辨。
不少毒蘑菇和无毒蘑菇习性非常相似，甚至味道也是同样的鲜美。
高温烹饪后就没毒了吗？

很多人认为高温烹调后，野蘑菇就没有毒性了。
这是一种非常危险的想法！
有的毒蘑菇中的毒性物质非常稳定，如鹅膏肽类毒素中的 α-鹅膏毒肽和 β-鹅膏毒肽，它们在鹅膏菌中含量最高且还是主要的致死毒素。
此类毒素化学性质非常稳定, 不仅耐高温、耐干燥，还耐酸碱，易溶于水，一般的烹调方法难以破坏其活性结构。



剧毒的大青褶伞，来自pixabay.com
所以来路不明的蘑菇无论是否高温加热，都不要吃！
误食毒野生菌如何自救？

Step1：请立即催吐
马上喝大量的清水和稀释后的淡盐水灌肠帮助腹泻，然后用手扣喉咙，尽量催吐，反复多次。



Step2：马上让身边亲戚朋友联系医院
到达医院，医生会依据你的腹泻情况决定是否帮你开其他泻剂加速毒素排出。



如果情况严重者医院会立马安排洗胃。



Step3：上医院前，让亲友收集你吃下肚的毒蘑菇样本，拍照并携带样品前往医院
这样便于让专业人员鉴定，确定正确有效的治疗措施。



云南省政府每年这段时间都会发短信提醒大家，珍爱生命，请远离野生菌。
希望大家也不要贪吃，一定要提高警觉意识。



一定要警惕警惕再警惕，保护好自己，吃东西下肚前也请三思，生命第一！