今日正月初二，牢记“4菜不上桌，财福不进门”，老传统不能忘

可爱的马里奥

今天是大年初二，过完了热闹的除夕和大年初一，大家今天就开启了走亲访友模式，大年初二是回娘家的日子，民间也称为“归宁”，嫁出的女儿早早就准备好春节礼物，带着丈夫、孩子兴高采烈的看望父母。



其实大年初二除了回娘家之外，民间也有“祭财神”的习俗，人们会早早起床，给财神摆上供品，焚香祭拜，希望新的一年里可以财源滚滚，福气多多。
从初二开始家家户户都会准备好吃好喝的迎接亲朋好友的到来，在这么喜庆的日子里，凡事都要讲究一个好彩头，那么美食也自然不例外。老话说“4菜不上桌，财福不进门”，这也是老传统，我们不能忘。



一、鱼肉

鱼肉是非常营养的肉类，除了口感鲜美之外，鱼肉也是宴席中不可缺少的一道菜，吃鱼代表着“年年有余”，另外大家也常说“无鱼不成宴”，所以鱼肉是一定不能少的。
推荐食谱【糖醋鲳鱼】
主要食材：鲳鱼、青豆、糖醋汁



1、准备鲳鱼去掉内脏后，然后清洗干净，接着再鱼肉表面切几刀，这样鱼肉熟的快，而且也入味。



2、锅中倒入适量的食用油，油热后放入鲳鱼，先不要翻动，让鱼肉底部定型、煎到底部金黄之后，翻面再煎，一直煎到两面焦黄，盛出备用。



3、锅中倒入一包糖醋汁，然后再加入适量清水，把糖醋汁炒到微微粘稠，然后放入鲳鱼，用铲子把料汁不停的往鱼身上淋，差不多5分钟左右。



4、最后倒入一些青豆，大火收浓汤汁即可。



5、出锅装盘，撒上一些白芝麻，这样一道好吃简单的糖醋鲳鱼就做好了，柔嫩鲜美，酸酸甜甜的，吃起来非常开胃。
二、鸡肉

和鱼肉一样，鸡肉也是酒席中不可缺少的一道硬菜，因为“无鸡不成席”，鸡肉寓意着大吉大利，而鸡肉每个部位也有不同的讲究，例如鸡翅寓意展翅高飞，鸡爪寓意抓财，鸡骨头寓意出人头地。
推荐菜谱【香炒鸡胸肉】
主要食材：鸡胸肉、大蒜、红椒、绿椒



1、鸡胸肉清洗干净后，我们把鸡胸肉切成2厘米左右的长条，然后我们把鸡胸肉再切成大小均匀的小块。



2、切好后放入碗里，加一勺盐、两勺生抽，一勺酱油、白糖，来一点黑胡椒碎，鸡精，料酒，带上手套将调料抓拌均匀，多抓一会儿，让料汁能充分的融入鸡肉里面，这样吃起来味道才香。



3、然后淋上一点食用油，继续抓拌均匀，加入油之后能锁住水分，肉更鲜嫩，抓均匀之后，把肉腌制上10分钟。



4、接下来咱们准备一些红椒切成小块，绿椒也切成小块，不吃辣的话可以换成甜椒，多准备一些大蒜，把大蒜切成蒜粒，大蒜可以去除鸡肉腥味，让鸡肉风味更加独特。



5、锅里倒入稍微多一些的食用油，然后放入大蒜，中火煸炒，把大蒜炒香，多炒一会儿，炒熟的大蒜没有辛辣味，吃着也美味，一直炒到表皮金黄就可以了。



6、然后下入腌好的鸡肉，大火翻炒，把鸡肉炒到变色，料汁炒出香味之后，再加入一包烧烤料，如果家里没有的话，可以加少许孜然粉，然后下入切好的配菜，大火将蔬菜炒至断生就可以了。
三、排骨

排骨是老少皆宜的美味，它的口感香而不腻，尤其是啃排骨的感觉非常的过瘾。排骨因为是一节一节的，所以人们比喻吃了排骨可以步步高升，节节高。
推荐食谱【生炒排骨】



主要食材：排骨、青红椒、大蒜、青蒜
1、首先准备一斤不要钱的排骨，加一勺盐、一勺面粉给它抓拌均匀，面粉可以吸附脏东西，这样清洗的排骨更加干净，新鲜的排骨不用焯水，只要洗干净就可以了，然后倒入清水，给它继续在抓洗干净即可。



2、捞出沥干水分，接下来准备配菜，准备一些绿椒和红椒，洗干净后切成圈备用，如果不能吃辣的话，可以少放或者不放。



3、多准备一些大蒜先切碎，然后再剁成蒜末，蒜末剁好后，咱们再切上一些姜末，切好装碗备用。



4、青蒜叶切成小段，接着咱们就可以炒了。



5、把锅烧热，倒入食用油。然后倒入排骨，，平常炒肉我们要记住热锅凉油，这样就不会粘锅，然后开大火把排骨翻炒5分钟。生炒排骨火不能小，一定要大火，随着不断翻炒，我们看到锅里的油变得浑浊起来，这个时候要继续翻炒，一直炒到锅里的油变得清澈，排骨表面出现焦黄色即可



6、然后倒入蒜姜末、，放生抽、酱油、蚝油、盐、几颗冰糖，然后把调料炒出香味。



7、重点来了，咱们倒入小半罐的啤酒，因为啤酒不仅可以去腥增香，还可以加速肉质的软烂，继续大火翻炒5分钟左右。



8、一直炒到啤酒水分蒸发，像这样就可以了，然后下入切好的辣椒和青蒜叶，翻炒7、8下，把配菜炒断生就可以出锅了。
四、韭菜

立春后的韭菜是非常可口的，鲜嫩美味，营养丰富，素有“春季第一鲜”的美誉，而过年吃韭菜寓意着“久财”，意思就是财富可以长长久久。
推荐食谱【腌韭菜】
主要食材：韭菜 小米椒 大蒜 生姜 绿椒



1、首先咱们把韭菜先清洗干净，然后再沥干水分，放到案板上把韭菜摊开，用厨房纸巾把水擦干，然后把根部切掉，将韭菜切成小段，切好后装入盆中备用。



2、接着准备一些大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，绿椒切成圈，红椒也切成圈，切好后混合在一起继续切成碎末。



3、切好的配料放入韭菜里面，加一大勺盐，一大勺糖抓拌均匀，盐的量可以稍微多些，要不然腌出的韭菜就会发酸。然后咱们反复抓搓，让韭菜都能蘸上调料。



4、抓拌均匀后放到冰箱冷藏6个小时就可以了



5、韭菜这样做简单又美味，放上一个月都不会坏，配稀饭馒头，吃起来非常美味，韭香味浓郁，值得尝试。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，本文由妈咪早早原创，欢迎关注，带你一起长知识！