令人羡慕的圣诞大餐 可爱美艳动人的糖霜曲奇饼干

也飞伦

糖霜饼干绝对是小时候手里拿着想吃又舍不得吃的那颗糖吧？ 除了形象美艳动人之外，曲奇的底坯和甜蜜的妆面本身就充满诱惑。 没有肉粉色和黄色色素，昨晚提前跟美术出身做室内装潢设计工作的大狼取经是否可用红绿兑出黄来。 “红绿兑不成任何色，两个是互补的色。”他说。 我找来三原色的图给他看，红绿叠加的部分就是很正的黄色。 “我用颜料兑不出来。”他又说，“红绿，蓝橙，黄紫都是互补的，一兑就成暗色。” 我买过一本色彩设计原理的书，也用了十几年PS玩了这么多年平面，他的话我其实是完全信了，但还是不死心。 今天把两色一兑，不管比例如何，死活看不到一丝丝黄，也看不到原本的红和绿，我发给他看。 “我都没试过红加绿能调出黄色的。” “理论上为什么可以？” “它是透明的铺在上面可能，一混合就不行。” 然后他用颜料现调，录了视频给我看。 他慢慢一点点把绿色加到红色里，“加得绿色越多越暗，红色绿色放在一起，绿的越绿，红的越红。” “那什么颜色能调成另一种色？低饱和的色可以不？” “其他很多都行。黄+蓝=绿，黄+红=橙，红+紫=玫红，其实所有颜色都是红、黄、蓝调出来的，红黄蓝称三原色。红绿互补色，红橙邻近色，红橙黄暖色，蓝绿紫冷色，灰色中性色，不冷不暖。” 他竟然给我上了一课，但是我的问题仍然没解决。 所以最终圣诞树的黄色投机取巧用了彩糖，反而增加了立体感。 而圣诞白叟的脸则是越老越粉嫩了。 画的时候，曲奇的奶香与糖霜的甜一阵阵钻鼻子里，直接考验人类最原始的欲望的定力。 第一次制作糖霜饼干，无任何美术功能的人，能举着个裱花袋徒手画出横平竖直和圆润的曲线来，没把胡子画到眼睛上，我觉得本身也是个潜力股啊。 闲下来时查资料，不同的使用环境对三原色的定义是不同的，色光中的三原色是指红、绿、蓝；而色彩的三原色是指红、黄、蓝。但是也众说纷纭，莫衷一是。 本身研究过的那点东西全忘记了，只能说色彩学太深奥。 宇宙真是神奇，没有任何物体是可以独立存在的，就连做个饼干都能扯上色彩学。 这个饼干配方，6*7公分摆布的模具，能做7~8个，糖霜有余。

By 莉莉菲 【豆果美食官方认证达人】

用料

#饼干坯 面粉 125克黄油 60克糖 35克牛奶 15克#糖霜 糖粉 150克蛋清 22克柠檬汁 8克各种色素 1~2滴

做法步骤




1、室温软化的黄油加入糖打至蓬松；



2、加入牛奶继续打至蓬松；



3、筛入面粉，用刮刀或手捏成面团，上火180度下火210度预热烤箱；



4、把面团放在铺有油纸的台面上擀成约4mm摆布的薄片，并用饼干模刻出轮廓；



5、不消抠出来，连同边角料一起，把油纸放进烤盘里；



6、烤25~30分钟，最后几分钟上火可以调高10度上色，取出后掰掉边角料，把饼干彻底晾凉；



7、糖粉加蛋清用刮刀搅拌均匀，挑起来是比力浓稠不会流动的面糊状；



8、加入柠檬汁继续搅拌，很快会变得顺滑，挑起划纹路会在3秒摆布消失就合适了；



9、按照本身需要的颜色数量，把糖霜分装进裱花袋里，然后用牙签别离往袋子里加本身需要的色素，用手隔着袋子反复搓均匀，然后在袋尖上剪牙签粗细的口；



10、先构想一下饼干的色彩构成，然后把轮廓勾勒出来，再慢慢往里面填色；



11、不服的地方，可以用牙签抹平，有多种色叠加的地方，必然要等底色干了再上另一种色，以防止串色；



12、全部画好晾干后，筛上糖粉即可。

13、◆◆◆以下为成品展示◆◆◆



14、成品1



15、成品2



16、成品3



17、成品4



18、成品5



19、成品6



20、成品7



21、成品8

小贴士


1、做饼干坯的时候建议用糖粉，我用的砂糖溶解不了，烤好后的饼干会出现斑点状，口感也还有砂糖的颗粒感，当然，我喜欢这种口感； 2、蛋清是生的，但是高糖加柠檬汁有抑菌的作用，不必太在意； 3、柠檬汁我用了新鲜的柠檬现挤，也可以选择瓶装的，甚至还可以用白醋取代； 4、糖粉我是用搅拌机的研磨杯现打的，买的会有淀粉成分，不便利直接食用； 5、擀面片的时候尽量一次擀到够大，若每次只擀一两个而回收边角料再反复擀，面团会越来越硬； 6、、刻饼干的时候可以压紧模具摆布轻晃两下，让饼干与边缘脱离开来，轮廓清晰； 7、烘烤结束前可以拿筷子轻轻戳一下边角料，硬就表示烤好了，不然可以降低温度，延长烘烤时间； 8、糖霜的浓稠度把握就是看流动性，纹路3秒摆布消失最抱负，太稠了表面会不服滑，太稀了会流下边缘； 9、画花可以使用相应的喷花模，我专门买了，但是尺寸不是十分吻合，也没有固定框架，不如徒手好操作。

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