这才是河南蒸面条的做法，比焖面多一步，筋道好吃，能吃两大碗

陆党华

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的美食供大家参考。

蒸面条，是河南特色一款主食，面条上锅一蒸，出锅抖一抖，面条一根一根的不会粘连，吃起来筋韧，香而不腻。

今天分享一个河南蒸面条的做法，没吃过的可以照着这个方法做一次试试，做法非常详细，比做焖面多蒸一次，比着炒面条油少点，这口感吃过一次就忘不掉。





首先我们先准备一下食材，芹菜一把，洗净处理干净，比力粗的可以从中间划开，然后切成两厘米摆布的段。





黄豆芽一把，洗净后和芹菜放在一起。





猪肉一块，切成薄片。





大葱一段，斜切成片，生姜一块切成菱形片，一小撮花椒，两粒八角，一把红干椒。





我们先把菜炒一下，锅里烧油，倒入猪肉翻炒，炒出猪油，加入食盐，翻炒半晌，加入老抽。





把老抽翻炒均匀，再倒入蚝油，翻炒一下，倒入葱姜红干椒，翻炒一会儿，加入豆芽和芹菜，把菜炒至五成熟的时候，加入清水，水的高度，和芹菜的高度持平，这个时候再加入一点食盐，要比平时炒菜要咸一点，再加入胡椒粉，十三香，鸡粉，生抽。





如果菜汤的颜色比力浅，再加入一点老抽，菜汤的颜色决定着面条的颜色，想面条颜色深一点，就多加一点老抽。

水烧开以后，再煮30秒就把菜倒出，锅里烧水，在等待水开的时间，我们把面条上倒入植物油，散开抖均匀，水开后，把面条铺在篦子上。





然后盖上盖子，中火蒸7分钟，目的是把面条蒸至七成熟，7分钟以后，把面条倒出，用筷子抖散，把菜和菜汤倒在面条上，搅拌均匀，让面条充分吸收菜汤的汁水。





然后，再把面条铺在篦子上，把多余的菜倒在面条上，盖上盖子，再蒸六分钟，





六分钟以后，我们把面条倒出。





用筷子把面条抖一抖，面条很快就散开了，面条稍微凉一点，就更加劲道。

好了，美味的河南蒸面条就做好了。





我是阿飞，感谢大家关注第一美食，我们每天都会有几道家常菜供大家参考。快过年了，没关注我们的关注一下，过年不愁菜谱。

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这才是真正的“河南蒸面条”，厨师长详细讲解，你以前吃的不正宗

離別的一刻

这是河南卤面的做法。有一点做的不合错误，炒熟的菜应该单独倒出 ，用菜汤拌面条，再继续蒸。这样芹菜是脆的，不会烂熟。更加筋道。

我家癫丫头

谢谢阿飞介绍的蒸面条的做法，很详细。有机会学着做，省的每次看到你吃蒸面条就馋的不行。

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又是一个外行，热水面条粘到一块

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不消多道蒸的程序。莱炒上后加水烧开后舀出一碗备用，在把面条摊在菜上小火蒸10分钟把菜汤浇上半匀再蒸5分钟即可。

aa斐然

这是卤面做法，蒸第一遍时面条要沾点油，蒸第二次时菜汤放下面放蒸七成熟的而条，拌匀，议面条把菜汤都吸干再蒸。

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阿飞做的这个蒸面挺不错的，就是复杂了点，你可以菜炒好了按照面的比例多放点水，面蒸好了倒进菜上面盖上锅焖一会，就行了打开锅翻炒均匀即可。

呵呵_哈哈

不管用芹菜还是用蒜苔，青菜也是单独炒后拌面条里的。不然菜不脆，并且颜色不好看。

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这是家乡蒸面条真正作法家乡味道好吃

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我们在部队时吃。退伍回家本身想象做过好多次，逐步完善。现在看来本身的做法和这个真一样一样的。就是好吃。