请签收！送你一份香港的美食攻略，每家店都让人直咽口水

宝之琼

文/城市食报
导语：来香港怎能不吃美食？只是，即便吃遍全港佳肴珍馐，这接地气的香港美食是都市霓虹之外的另一道风景线，纵然上了年纪，但历久不衰的味道却让餐厅永葆青春。年少时爱上一种味道，直到霜染两鬓之时，熟悉的味道依然相伴摆布，真是难得的幸福！
来香港，哪里有好吃了？ 本期美食主题，食报君保举给你一份香港的美食攻略。带你来熙熙攘攘的人群中，品味香港地道的传统美食！



美都餐室
在一处普通社区的对面，我还保持着最初的模样，菠萝包是我的招牌。你好，我是美都餐室，我68岁！
食 | 美都餐室，回1950年吃一顿港餐
香港是快速、繁忙和压力的代名词，香港人仿佛时刻都在为了生活而奔走。而在这样一个快节奏的城市中，也存在一些停滞甚至逆流而行的地方，能让你慢下来去体会，美都餐室就是其中之一。



美都餐室

美都餐室创始于1950年，位于庙街夜市附近的油麻地社区花园对面，几十年过去，店表里的装潢却一直保持着刚开业时的模样。和伴侣走进餐室，找个位置坐下，快速点好了今天晚餐，然后开始静静地端详这家老店。店内共两层，每层不算宽敞的空间中都整齐地分布着几张老桌椅和卡座，虽然略显陈旧但却十分干净。头顶有几盏老电扇慢悠悠的转着，吱呀作响；墙面上色彩复古的绿色马赛克瓷砖、极富时代感的金属包边餐桌和布满划痕的木椅与卡座，都在拼命把我拉回一场20世纪的香港电影中。



沙爹牛肉一丁面
没等多久，我们点的餐就到了，我的番茄汤通心粉虽不太入味，但是煮的软烂的番茄配上汤底还算可口；伴侣点的沙爹牛肉一丁面，牛肉分量不少，面条弹牙，但略有一点咸。不外对于这样的老餐室，在情怀的光环下，食物美味与否已经不是最重要的了。坐在这张旧餐椅上，想象着60多年前也有一个人和我坐在同一位置，吃着相同的餐，这种体验才是最有趣的吧。之后又点了两杯冻奶茶边饮边聊，直到回过神时才意识到天已经黑了，在这里，整个人节奏好像也慢了下来。
起身，付账，走出餐室，转头看了一眼刚亮起的美都餐室霓虹灯，繁忙而悠闲的一天又过去了。
店面虽不大，但我可是米其林餐厅，还上过时代周刊，来我这里怎么能不尝尝招牌「细蓉」呢。你好，我是麦奀记，我98岁！
食 | 麦奀记，98年煮一碗细蓉，征服米其林
横平竖直，绿白相间，各色人种，门庭若市。麦奀记总店醒目地拦在威灵顿街坡道中段。左手执筛，右手执筷，厨房内水雾缭绕，煮面师傅犹如下凡天神。煮面上碗，干脆利落，几十年手艺展现在分秒之间。本来只想在临街厨房前打探拍照，看着看着竟成了门前排队的顾客。



煮面师傅
咦？怎么云吞面没有云吞？不熟悉粤港小吃的伴侣常有这样的疑问。其实最正宗的粤港云吞面又叫“细蓉”，小小一碗内藏玄机——将四颗鲜虾云吞放于青花碗底，九钱爽口弹牙的碱水面置于云吞之上，最后淋上一勺鲜味的虾熬头汤，为的是不让面全部浸在汤中变软。
麦奀记，麦奀记，光看名字就能看出点故事来，之所以谓“奀”，大概因为98年店史的头牌正是可口精致的小份“细蓉”，并且店面小、碗碟小，确实对得起一个“奀”字。



煮面师傅
“哇，这必然是当天的虾！”一向嘴刁的妈妈一下子就品出了玄机，除了火候的把控，广东人最注重的必定是食材的新鲜程度。吃过的人都知道，面条弹牙，云吞鲜脆，麦奀记的出品确实惊艳，难怪它能在香港众多云吞面店中独树一帜。
1920年就诞生的麦奀记，不仅是米其林的保举食店，还曾经被美国《时代周刊》介绍过，总店更引来不少食评人拜访。小小一碗“细蓉”，除了手艺的传承，还满载着香港的本地情怀。



细蓉

食 | 池记 牛腩面我的爱



池记的牛腩



池记的牛腩
在香港转机中，然后……并没有亏待本身，买了个93港币午餐。然后要开始大赞了。
池记的牛腩面虽然小份贵，但是牛肉都说大大快的，大快朵颐简直了，并且汤汁浓的很香，面是我喜欢的面！细小并且爽口。一百分牛腩面！八十分这个虾饺。虾饺也颇好吃。
保举池记餐厅，尤其是你香港转机的时候。
本期的香港美食攻略保举就到这里了，下期再会。如果你对香港美食有什么看法，欢迎在评论框和我互动。感谢阅读本文，支持鼓励请点右上关注。

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