舌尖上的侗乡人，你不得不吃的侗乡美食（二）

流浪的兔子

侗乡黎平绝不仅仅只是山美水美人更美那么简单，在这里吃穿住行无不丰富多彩。本期小编先给大家保举一部分侗乡黎平的美食，如果您承认本身被这些侗家美食吸引了，那还在等什么，快找个时间去吃一吃呀！
侗乡腌肉：侗族人制作腌肉从明代便开始流传，相传侗族人的祖先原以狩猎为主，但要讲运气。于是村民想了一个办法，将吃不完的猎物切成小块，将米饭和辣椒装入木桶，用树叶等物盖上，再用石块紧压，便又狩猎去了。约一个多月时间返回，将存放在木桶的食物取出，那兽肉不单不腐烂，味道还鲜美可口。从此，大家效仿，并不竭改进腌制方法，世代相传。于是，制作腌肉也就成为侗族人的绝活，腌肉也就成为侗民招待亲朋好友的美食品。










侗乡血红：血红又称红肉，是黎平侗族人民最喜爱的食品之一，它以血色而得名。红肉的的取料很讲究，必需是猪肝、猪心、猪肚或瘦肉。用温火在锅中焙熟，或在火上烤熟使其焦香。吴茱萸是必不成少的佐料，将其与干辣椒、干花椒、烤桔皮、生姜、大蒜一起捣烂，与切成薄片的烤肉拌匀，再将杀猪时残存于胸腔的糟血倒入搅拌，直至每片肉都染红为止，加上食盐调味，便可捧上桌面。








侗乡米粉：黎平米粉以其独特的风味远近闻名。 2012 年“黎平米粉”在美食记录片《舌尖上的中国》播出后，倍受关注。黎平米粉做工考究，先将大米浸泡后磨成浆，舀浆、上笼，米浆在沸水中用旺火蒸熟，晾凉，切成片状，称之切粉。其特点洁白、细嫩、软滑、爽口、容易入味，配以各种哨子和骨汤，一碗浓香四溢的黎平米粉就出来了。到黎平，定要去古城翘街尝尝正宗的传统米粉，不留遗憾哦......








侗乡油茶：侗家人的一天，从一碗油茶开始。每天清晨 , 各家的主妇们老早就起来烧火 , 打起浓香扑鼻的油茶来。打油茶，三样东西必不成少，那就是茶油、米花和茶汤。油茶的好坏，在于米花的酥脆、茶汤的浓淡及各种佐料的多少与搭配。一道好的油茶，茶香清新、味道浓郁，香脆可口，营养丰富，具有提神、醒脑、消除疲劳的作用。侗乡油茶 , 不仅是侗家的家常食品，更是侗家待客的必备品，家来贵宾，必以油茶待客，代表着侗家人的热情与好客。在黎平古城翘街、肇兴侗寨及其他侗寨都能吃到上好的油茶。






黎平香禾糯：贵州省黎平县特产，中国国家地理标识表记标帜产品。黎平香禾糯具有米粒大、色泽洁白、糯性强、口感好、香味特浓等特点，素有“一亩稻花十里香”和“一家煮饭全寨香”之誉，香禾糯富含维生素B及钙、磷、铁等多种微量元素，营养十分丰厚，历来为侗家人所喜食。