美食大厨教你：“荷塘小炒”的家常做法，营养均衡，制作简单

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荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的。如果可以买到荷叶的话，将荷叶焯水整体铺在盘子底部，菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。

荷塘小炒，光听名字就特别喜欢，非常有韵味。并且菜品也相当惊艳，红白绿黑搭配起来，是那般的清新雅致，让人不得不爱。这道菜营养均衡，味道鲜美，爽口清新。虽然制作简单，但是无论在营养上还是搭配色彩上都相当出众。一盘全素的荷塘小炒不仅清淡鲜美，还有清心润燥、美容排毒的功效，并且不会给身体带来多余的热量负担，不管是男女老少还是素食者，这都是绝佳的一盘素食小炒。那么，在家如何制作这道荷塘小炒呢？





【食材】

莲藕 280g、荷兰豆 120g、胡萝卜 60g

山药 适量、水发木耳 10g、鸡精 适量

葱姜 适量、香油 适量、盐 适量

淀粉 适量





【制作步骤】

1、准备好莲藕 荷兰豆 胡萝卜 木耳 山药。

2、莲藕和胡萝卜去皮切成片，泡发好的木耳用手撕成小块。

3、山药去皮切成片，荷兰豆摘洗干净。

4、锅中放水烧开，加入少量的盐和油，下入胡萝卜和莲藕片。

5、再下入山药和荷兰豆。





6、下入木耳焯水1分钟。

7、直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。

8、把葱姜切碎，准备好水淀粉。

9、锅中放油爆香葱姜碎。

10、下入焯水的所以食材快速翻炒， 芶入薄芡，加入盐 鸡精调味，即可。

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谢谢大厨指点

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