【独味美食】馋嘴“辣麻鸡”（刘波澜）

往事平不如烟

辣的过瘾麻的痛快，边吃边想下一次，“辣麻鸡”你是我的钟爱，让我胃口大增，今生相遇永远怀念。

看书有点累，走出家门到外面溜达一下，调节精神放松思想，稍息稍息。当我一路消遣来到李口菜市街时，闻到有一丝淡淡清香从不远处诺诺飘来，霎时直逼我的嗅觉，叫我頓足，让我飘然。什么香味？怎么那么诱人？此刻，顺着飘来香气慢慢向前探索，突然间我眼前一亮，哇！“辣麻鸡”店，这店名怎么那么让人胃馋，惹人开眼！

因我这人平时就是有些“小馋猫”，见到好吃的就走不动，哈哈！这么大的人啦，说出来真丢人。那又有什么办法呢？各有各的爱好，从小养成的呗。此时此刻，胃里的小馋虫又开始不时地在骚动着我，让我不由自主地迈着贪婪的双腿，蠢蠢欲动慢慢向“辣麻鸡”店而去。

进入小店，看似不大，但清洁卫生摆放有序，我看到店里有一位胖乎乎的小伙子，正不竭手脚在店里为顾客忙前忙后，笑迎相待。他一边为顾客调配“辣麻鸡”，一边还不竭讲解“辣麻鸡”的出处、制作和由来。我听小伙子讲：“辣麻鸡”这道菜，流行于我国的新疆，那地方人非常喜欢吃，可以说与本地的烤羊肉串相媲美。为了学好这道菜的手艺，他背井离乡到遥远的新疆磕头认师傅，学徒期间，为能尽快学到真本事，他吃苦耐劳，巧学、偷学、用心学，经过一年半难熬的日日夜夜，“辣麻鸡”制作技巧最终掌握。这不，为了到邳州老家一展风采，让家乡的父老乡亲们，能够尽早吃上新疆正宗风味“辣麻鸡”，我比来才刚从新疆回来，在这里开了这么一爿小店，今后还请大家多多帮衬，如味道可口吃的中，肯请麻烦给多多宣传。

“辣麻鸡”听起来普通，但制作起来还是比力麻烦的，不说别的，就看这道菜的配制过程吧。我看到，光是配合主菜鸡的辅菜就有七、八样。顾客要想买这菜，只按成品鸡的重量收钱，其他配菜一律白送不要钱。制作中，我看到小伙子动作非常麻利，称鸡、剁鸡、撕鸡一气呵成，犹如“庖公解牛”。随后将撕好的鸡条及七、八种辅菜一同放入调制盆里，放上佐料和浇上调配好，烧开的高汤，在看小伙子手持调制盆，游走在股掌之间，菜在盆里上下翻飞，不一会的功夫，那又辣又麻又香又馋嘴的“辣麻鸡”，便调制成功啦！只从菜的外表成色来看，就让人眼馋，口水便情不止禁地往肚里咽。

好一道馋人的“辣麻鸡”，我迫不及待地让小伙子也给我制作一份30元钱的“辣麻鸡”，心里美滋滋地在想，晚上我可要大开杀戒，好好地美食一顿啦！