3月别错过这个菜！调脂调压护肠道，可惜更有营养的部分都被扔了

王胜军

实惠又好吃的芹菜是很多家庭餐桌上的常客，之前百岁老人陈奶奶和国家级名老中医陈彤云陈老也都介绍过，自己最常吃的素菜之一就是芹菜。

很多人都知道芹菜有助于控血压，其实它的好处可不止这一个，很多人的吃法也是存在误区的。



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春天吃芹菜

几大好处找上来

春天肝气旺盛，容易导致肝阳上亢，出现口干、头晕、失眠等问题。芹菜有清热平肝、祛风安神的作用，因此非常适合现在食用。

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帮助调节血压

芹菜中含有一种成分叫做芹菜素，有助于扩张血管，从而达到辅助降低血压的作用。



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补充纤维护肠道

在常见的蔬菜中，芹菜的纤维素含量非常高，这些纤维素有助于通便，缩减代谢后产生的有害物质堆积在肠道的时间，降低患肠癌的风险。

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减少胆固醇吸收

当芹菜中大量的纤维素和矿物质进入肠道后，有较强的饱腹感，可以间接减少脂肪和胆固醇的吸收，起到调节血脂的作用。



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健骨固齿

芹菜中钙、磷含量较高，可帮助增强骨骼健康。它的粗纤维使我们在咀嚼的过程中，刺激唾液分泌，去除部分牙垢，自然达到抗菌防龋固齿效果。

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芹菜有两宝

很多人都扔了

大家平时吃芹菜，主要是芹菜茎吃得比较多，其实它的叶子和根须，同样具有很好的功效，甚至强于芹菜茎。

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芹菜根

芹菜根清热泻火、平肝的作用比茎更强，而芹菜须具有通络作用，对于有手脚发麻的高血压人群、中风后遗症人群尤其适合。



专家介绍了一杯芹菜根酸奶，适合有头疼、烦躁、失眠等症状，需要清肝热的人群。

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芹菜根酸奶

【材料】芹菜根适量、酸奶一杯、猕猴桃一个。

【做法】芹菜根用盐水浸泡后冲洗干净，猕猴桃去皮切块，三种食材放在搅拌机里打成汁即可。睡眠不好的人晚上睡前喝，还能安神助眠。

【提示】服用前可咨询医师。



注意事项：芹菜根通便作用强，本身就腹泻的人群不适合喝，如果有中风后遗症、手脚发麻，不要去掉根上的须，一起榨汁。

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芹菜叶

芹菜叶也有祛风利湿、健胃凉血、清肠利便的作用，而且在13种营养素的测量中，芹菜叶有10种含量都超过了芹菜茎。

芹菜叶的蛋白质是芹菜茎的2倍，维生素A、胡萝卜素是芹菜茎的8倍多，还含有丰富的叶黄素，可以改善视力，也可降低心血管疾病风险。



建议大家平时吃芹菜的时候千万不要把叶子扔掉，连叶带茎一起吃，辅助降压的效果更好。这里介绍一道单独用芹菜叶配上豆芽、萝卜做的素丸子，比肉丸子还香。

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【提示】芹菜中钠元素的含量比较高，在烹饪时要少放盐，否则摄入的钠过多，不仅不能帮助降血压，反而更容易造成血压升高。