蘑菇虽然美味，但不是所有的蘑菇都能吃，该如何鉴别有毒蘑菇？

寒郁轩良

各种各样的蘑菇，是大家非常喜欢吃的食物，而我国已知的可食用蘑菇，大约有1000多种，而有毒蘑菇则有400多种。特别是夏秋季节，在大量雨水的滋润之下，田间野地或山林之间，时常会长出一些野生蘑菇，并吸引着一些朋友采摘食用。因此，每年因为误食毒蘑菇而送医的事件，也是层出不穷。那么，蘑菇虽然美味，但不是所有的蘑菇都能吃，该如何鉴别有毒蘑菇呢？一起来看看吧！



说到如何鉴别有毒蘑菇，首先要观察生长的地点。通常而言，无毒蘑菇的生长地区，都是比较干爽、整洁的草地，或是在松树、桉树等比较干净的地方；而与之相反的，有毒蘑菇的生长环境，往往都是比较肮脏、潮湿，且有机质丰富的阴暗、潮湿地带，因此大家可以根据生长地点，来鉴别有毒蘑菇。



其次是观察蘑菇的外观，通常而言，有毒蘑菇的外观都是比较鲜艳的，且菌伞上多呈现出红紫、黄色等颜色，且柄上有环和托，大家在野外看见比较妖艳的蘑菇时，一定要多加注意，以免误采误食有毒蘑菇，那可就得不偿失啦！



除了观察蘑菇的外观之外，也可通过闻气味来识别有毒蘑菇。一般来说，可食用的野生蘑菇，是没有明显的异味的；与之相反的，若是有毒的蘑菇，其味道往往会呈现为辛辣、恶臭等，让人避之唯恐不及。同时，有毒蘑菇还有一阵很大的苦味，要多加注意。



最后要介绍的鉴别方法，就是进行变色实验，也是比较准确鉴别方法，若是通过上述方法，都无法辨别是否为有毒蘑菇，就可用这种方法来确定。首先是用葱白进行变色实验，即用葱白在菌伞上面擦一下，若是从白色变成青褐色，就说明有毒；若是没有变色的话，就可说明是无毒的。



此外，也可用牛奶进行变色实验，即取少量的牛奶，而后直接倒到菌菇的表面，若是牛奶发生结块的情况，则可能有毒，大家要多加注意！



关于如何鉴别有毒蘑菇的一些小方法，就为大家介绍到这里啦！不过，再好的方法，也总有失灵的时候，因此，大家对于不认识的蘑菇，一定要谨慎摘取食用，最好是不摘、不食，以免因为误食有毒蘑菇而出现中毒事件，多加留心、注意！

yinqikai1984

这些方法都不可靠，不认识的就不能吃