美食来啦｜是你最想念的一道陕北特色小吃

客家人氏

嘿，你来了

有你陪伴真好~





2018年9月13日

星期四

用美食治愈你的胃





总有一种味道，走遍天涯海角，也无法忘怀

总有一种回味，踏遍万水千山，也萦绕心头

熟悉的味道，妈妈的味道，家乡的味道





洋芋叉叉

---治愈系美食





小九日常：小九有个好伴侣叫美美，美美是个内向却有些小可爱的女生，尤其是笑起来的时候更可爱，也是个地地道道的陕西妹子，我们两是大学室友，第一次见她的时候，一口的陕北腔，厚厚的鼻音让我在一个陌生的城市里找到了熟悉的感觉，倍是亲切，后来关系就是更好了，陪伴了我整个大学时光的美美，因为工作原因，我们现在也是好久不见，但也偶有联系。

前几天打电话的时候，我开玩笑问她，你啥时候回西安呀?我还给你物色了一个不错的小男生哦~她一直讲快了快了，但其实我知道但凡你在外面过得充实快乐，就不会太想念家的感觉。聊着聊着，她说：“我好想和你一起去吃西安好吃的，想吃好多好吃的，最想吃家里妈妈做的洋芋叉叉，好好吃~每次回去我都让妈妈给我做，好久没吃了，哈哈哈····”我也跟着她笑，心里有些感触，我说，我明天就写一篇关于洋芋叉叉的美食食谱，送给我的wuli美美。

（OS:我能做的就是帮你把你最想念的美食做成食谱，把思念化进美食里，用美食治愈你的胃，暖暖你想家的心）





洋芋叉叉，原材料为土豆，在陕北绥德一带称之为“完子”（音译），是陕北一带的特色小吃美食，既可做主食，也可作菜佐餐，营养全面。先把土豆用插床子擦成粗丝，然后将面粉均匀洒在上面（别的也可加入一些切段的豆角），反复揉搓，使面粉与土豆条紧密结合，口感劲道，烧开水后，上锅蒸熟 ，出锅后用西红柿辣椒炒着吃，也是酸酸辣辣很有食欲呀~也可以蘸着辣椒水吃，口感也不错的。

（有的洋芋叉叉是干软，但小九比力喜欢稍粘一些，感觉会吃的舒服，口感稍润，不会特别干干的。辣椒汁就是醋、辣椒油、盐，花椒面等调料的混合形成的一种蘸汁，直接蘸着吃就可以哦~）

食谱

食材准备：土豆两个；大辣椒两个；洋葱一个；葱 适量；蒜 适量；辣椒面 适量；盐 适量；十三香 适量

做法

1、先将洋芋削皮擦成丝，注意不能太细了，不然容易断结，影响美不雅观。将擦好的丝泡水里去掉淀粉，防止土豆变成黑丝，影响最后的成色。将淀粉去掉后将擦好的丝空一下水，防止水分过大不容易给洋芋丝裹面粉。









2、将裹好面粉的洋芋条上锅蒸了，要注意蒸洋芋叉叉和蒸包子是一样的不要让蒸锅漏气，给锅上面放一个重物，不然蒸出来的洋芋叉叉是水的，蒸上10分钟摆布的时间就可以闻到香味，然后就可以关火了。





3、蒸好的洋芋叉叉晾凉，不然在炒的时候容易粘锅，当然如果不炒用油泼的方式的话就不消晾凉，油泼方式和我们平时吃的油泼面做法是一样的，在洋芋叉叉上放上适量蒜末，适量盐、十三香、鸡精、红辣椒面，然后熟油，泼在洋芋叉叉上，务必让辣椒沾上油。









洋芋叉叉

可以直接蘸汁吃哦~





可以加菜炒着吃

味道棒棒哒





小提示：如果要炒洋芋叉叉，将辣椒切成丝，包菜撕成小块葱白切成末，切蒜末，打两个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌，开始倒油上火，油熟了的时候，倒入鸡蛋，鸡蛋炒成金黄色就可以倒入葱末、蒜末，炒出香味，然后再倒入包菜，炒的八成熟的时候就可以倒入洋芋叉叉了，放入适量盐、十三香、倒点酱油上色，不竭的翻炒等颜色翻炒均匀就可以出锅了。

希望在外的你，一切都好

想吃什么，你告诉我

我会做成食谱

等你回来

MEI





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约定

去明德二路西口，哥从陕北来羊肉面馆，吃吃地道山蛮丸子，就是洋芋擦擦