深秋入冷，高大厨家常菜馆教你做三道美食，值得大家去学习和尝试

西方求败

照烧鸭胸






用料
带皮鸭胸一块；洋葱半个；胡萝卜半个；料酒2大勺；生抽2大勺；蜂蜜1大勺
做法
鸭胸用刀背拍松，鸭皮一面用叉子叉些孔。用少许料酒、食盐、白胡椒粉腌20分钟。
锅内底油，将鸭肉煎至表皮金黄，鸭肉用牙签可轻松穿透。盛出从肉一侧切片，皮不要切断，略相连。
将料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜1勺兑成照烧汁。
锅内底油，放入洋葱丝胡萝卜丝煸炒，放入煎好的鸭胸，将步骤3中的照烧汁倒入锅内，小火微煮，将鸭胸两面翻一下均匀入味，大火收汁即可。

瓤莲藕




食材
莲藕/300克
糯米/150克
青红梅果脯/100克
莲子/10克
薏仁/10克
百合/10克
白糖/20克
准备工作
1.青红梅果脯、莲子、薏米别离切成碎粒；百合切成细粒。
2.莲藕刮去外皮，切成1厘米厚的圆片。
3.糯米淘洗干净后浸泡15分钟，上锅蒸熟备用。
操作步骤
1.各种碎粒和蒸好的糯米饭拌在一起和匀，然后填在藕片的孔中。
2.将填好馅的藕片整齐的码放在盘中撒上白糖，然后放到笼屉里蒸15分钟后取出。
3.锅中防水，加白糖，熬成稍稠的糖汁。将糖汁浇在藕片上即可。
蒜苔炒腊肉






食材：蒜苔 腊肉 盐 鸡精 干辣椒 郫县豆瓣 胡椒粉
做法：
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸摆布的小段，洗净滤干水分。
2.腊肉切片，干辣椒切小段备用。
3.炒锅放火上，不要放油。
4.倒入蒜苔，开大火，不竭的翻炒，直至蒜苔变软表面起皱还没有焦的时候就可以了。
5.将炒好的蒜苔盛出，重新开火，锅内倒入油，下入干辣椒和腊肉，小火煸至腊肉至透明状。
6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸收油汁。
7.加入盐、鸡精、胡椒粉，豆瓣，加一点点水，翻炒均匀。
8.至水分收干即可起锅。

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