美食博主的华丽冒险｜CUISINE

贺飞祥

这是一个人人都有机会成为生活方式意见领袖的年代。在社交网络上做一名颇受欢迎的美食博主，秘诀在于拥有不匮乏的创造力、对生活的热情，以及日夜工作的勤奋精神。来自法国的美食博主 Maa 凭借精致的美食静物照和料理创意走红社交网络，我们邀请她带来五道充满新意的菜谱，一同分享料理新时代的灵感，享受最纯粹的美食乐趣。

对成长于千禧世代的许多人来说，关于生活的最初理解都少不了偶像的影响。来自法国的美食博主 Maa 正是 Y 世代青年的代表，这一代人身上所特有的独立、好奇、自由，以及对于美食、美好生活的巴望与热情，都能在 Maa 身上找到。



Maa

来自法国的人气美食博主

她在个人创办的生活方式网站petitsbeguins.fr和Instagram账户maiacha_上分享最新的美食食谱与创意照片，并因此吸引着大批读者。

在成为美食博主之前，Maa 曾在学校里读了 6 年的应用艺术，之后和大多数人的选择一样，她进入了一家活动策划公司，不外很快就从这种生活中抽离出来。“我当时是一名美术设计师，职场的重重规矩令我感觉有些透不外气，我需要到外面去呼吸新鲜空气，让创造力得到充分地释放，尽情点亮灵感创意的火花。”抱着最简单的初心，她先是参加了社区办理学的培训，之后加入了巴黎最时髦的健康餐厅 La Guinguette d’Angèle ；除此之外，Maa 还创立了本身的博客网站 ：petitsbeguins.fr。“在最开始，我只是想把它作为一个展示我尝试成果的平台。但很快我发现本身对于拍摄美食照片有着巨大的热情，整个人完全沉溺其中。”



蔬菜汉堡

BURGER VGTAL

准备：3小时 ；烹饪时间：20分钟

食材：面粉350克 ● 牛奶250毫升 ● 高筋面粉1小袋 ● 红糖30克 ●盐少许 ● 橄榄油2汤匙 ● 大豆和昆诺阿藜块6块 ● 芝麻若干 ● 黄瓜1根 ● 樱桃番茄12个 ● 野苣6把 ● 醋渍小黄瓜6根 ● 巴旦杏1罐 ●古法芥末酱少许。

将高筋面粉和4汤匙温热过的牛奶混合，发面15分钟；

将成品和面粉、牛奶、红糖、盐以及橄榄油在碗中混合；

用机器和面15分钟，然后将成品在室温下静置90分钟；

将面饼拉长压扁后把面粉洒在工作台上，搓成6个球；

继续发面45分钟，小心地在表面涂上牛奶，洒上芝麻；

继而放进烤箱，在180oC下烤15~20分钟；

待面饼冷却后将其一切为二，同时煎熟大豆和昆诺阿藜块；

依次将面包片、芥末酱、野苣、醋渍小黄瓜、大豆和昆诺阿藜块、切成长条的黄瓜、对半切开的番茄、巴旦杏、洒上芝麻的面包片等食材码放整齐，即可享用。

由此，Maa 爱上了与美食有关的工作状态，她试着把个人网站当作工作与生活的双重平台。本是记录生活的个人博客变得丰富起来，它像一本可以与人互动的美食图画书，每个环节都有精美的配图，而这些创意满满的美食静物图里也少不了 Maa 最爱的猕猴桃。应季水果和曲奇饼是 Maa 口中的“小猫”和“小狗”，时不时跳出来参与属于 Maa 的美食冒险之旅。有时 Maa 也会在网站上分享个人心事、旅行照片、生活方式搭配小窍门，当然最少不了的是她的独家菜谱。



风味小甜饼

FALAFELS DE LENTILLES

准备：10分钟 ；烹饪时间：20分钟

食材：绿扁豆或黄扁豆150克 ● 米饭150克 ● 胡萝卜1根 ● 洋葱1个 ● 番茄干10片 ● 欧芹叶10片 ● 鸡蛋1枚 ● 香脂醋3汤匙 ● 特纯橄榄油5汤匙 ● 自然酸奶1杯 ● 薄荷叶10片 ● 盐 ● 胡椒适量。

首先将扁豆和米饭别离放入盛有沸水的锅中；

扁豆煮8分钟，米饭煮10分钟；

将扁豆和米饭放入冷水中，将胡萝卜和洋葱切片；

将全部食材与香脂醋及橄榄油一同混合，加入少许盐及胡椒；

在厨房纸上将得到的混合物搓成小球（可使用小号的挤奶油袋来简化操作）；

预热烤箱至200oC，将混合物小球烤20分钟；

将酸奶、薄荷叶与橄榄油、盐及胡椒混合；

将扁豆饼从烤箱取出，配上酸奶汁和野苣、牛油果、胡萝卜等季节食材即可享用。

从记录到创造

个人网站开通 4 年后，当 Maa 回顾本身这几年的博客历程，她惊喜地发现本身的料理技艺已经有了长足的进步，这件事令她感到有点惊讶，更多地是欣喜。“我来自一个以烹饪为乐的家庭，有一段时间我更是疯狂地流连于巴黎的各种餐厅做探店体验。当看到一碟新鲜的杏仁奶油蛋糕时我感到的那种欣喜是最真实的，可能我天生就是个老饕吧。平时我最以为乐趣的事就是为伴侣们做上一大桌子菜了。不外作为一个美食爱好者，之前我从没想过有朝一日本身靠着创作新菜谱、拍摄美食静物照为业。”然而，与美食紧密相连的神奇故事就这么在 Maa 身上发生了，她是如此沉浸在创意料理的造型设计和搭配灵感中，找到本身最爱的事实在是一种快乐。



树莓抹茶甜点

TARTELETTES CRUES AU TH MATCHA

准备：10分钟 ；烹饪时间：10分钟

食材：巴旦杏80克 ● 开心果30克 ● 椰子核丝30克 ●去核椰枣15个 ● 抹茶粉2咖啡勺 ● 椰子油1汤匙 ● 脱脂希腊酸奶150克 ● 树莓20个。

将巴旦杏、开心果、椰子核丝、抹茶粉以及去核椰枣一起搅拌；

将搅拌完成的混合物填入糕点模具，将模具放入冰箱；

将甜点从模具中取出，在表面加上酸奶和树莓即可享用。

充满热情的分享

“对我而言，美食就是生活本身，更代表着一种分享。曾经有一位距离遥远的陌生读者给我留言说谢谢，只因为他按照我的菜谱成功地做出了一道美食，这是第一次有人因为这样的小事对我表示感谢，我到现在还记得那种感受。太神奇了！”虽然 Maa 对素食和有机料理领略算不上精深，不外她亦有意识地在个人菜谱上使用了许多新鲜蔬果或无麸质的面粉，因此这些食谱也受到了素食主义者的欢迎。Maa 说她不是那种会被标签所束缚的人。“如果拘泥于标签而错过了美食的任何一种滋味、口感和面貌，那对我而言都是十分遗憾的事情。”Maa 所言非虚，她所创作的一款不消黄油的南瓜圆面包便可证明这一点。“我的菜谱都十分简易，但这不会妨碍它们的有趣和美味。”如今，Maa 和她的美食主张正吸引着越来越多的同好者关注，在知名生活方式分享网站 Instagram 上颇具人气。



自然染色脆饼

CRPES TIE AND DYE

准备：5分钟 ；烹饪时间：30分钟

食材：面粉300克 ● 蔗糖50克 ● 盐 ● 巴旦木牛奶50厘升 ● 鸡蛋3

枚 ● 2汤匙油 ● 蓝莓2盒。

将面粉、蔗糖和少许盐放在碗中搅拌；

加入鸡蛋、油，慢慢加入牛奶，用搅拌器搅拌，静置30分钟；

将蓝莓和少许水混合并均搅拌，最终获得一份自然色素；

制作12片小面饼，在每片小面饼上加1滴色素，将2片面饼合成1片脆饼；

重复上述步骤，每次都加1到2滴色素在小面饼上，直至面粉用完；

切开脆饼，不雅观察到饼颜色变化后将脆皮叠成塔状，即可享用。

在社交网络上做一名颇受欢迎的美食博主，秘诀在于拥有不匮乏的创造力、对生活的热情，以及日夜工作的勤奋精神。



番茄披萨

PIZZA TOMATES

准备：20分钟 ；烹饪时间：15分钟

食材：面粉400克 ● 盐6克 ● 高筋面粉1小袋 ● 水200毫升 ● 橄榄油20毫升 ● 各色番茄1千克（樱桃番茄 、 黄番茄 、 绿番茄 、 成串番茄） ● 酸奶2杯 ● 2汤匙香料（红辣椒、鼠尾草、百里香或是普罗旺斯产香草皆可） ● 马苏里拉芝士200克、胡椒粉。

将高筋面粉倒入杯中，加4汤匙温水后静置15分钟；

将面粉和4克盐混合，捏成井状，倒入高筋面粉、剩余的水以及橄榄油；

和面10分钟；

然后将面饼放入碗中并在表面盖上一块湿润的抹布，静置2小时；

依此方法制作4个面团；

继而将它们铺在洒有面粉的工作台上，分成4块披萨，继续静置40分钟；

将香料和酸奶混合并淋在披萨表面，将对半切开的番茄摆在披萨表面；

将马苏里拉芝士切片，加盐和胡椒粉调味；

最后放入烤箱，在230oC下烤15分钟；

取出即可享用。

编纂 / 周丝思

撰文 / Marie-Catherine de La Roche

摄影 / PETITSBEGUINS

翻译 / 马由冰

社交媒体责编 / 竹子