酱骨头的做法

明智杰

做法简单，只需几步味道超级棒。不消太矜持，两只手抱着啃吧，顺便来一根吸管嗞嗞……

By 苗妈小厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

棒骨 6根葱 四段姜 三片蒜 4瓣花椒 30粒摆布八角 3粒生抽 2勺老抽 1勺豆瓣酱 2勺盐 适量糖 30克

做法步骤




1、凉水浸泡大棒骨，我泡了一上午，半途换了五六次水。如果你的棒骨个头太大让卖家给你砍成两段。



2、葱姜蒜，花椒八角准备好。



3、热锅凉油，放入30克糖炒至糖变咖啡色就放入大棒骨



4、翻炒。然后倒入两勺料酒继续翻炒几分钟。捞出棒骨。



5、换锅。把大棒骨，葱姜蒜八角，花椒生抽，老抽，盐都一次性放进去水要淹过大棒骨。



6、还有两大勺豆瓣酱。



7、水烧开以后转小火炖一小时，一小时以后大火收汁。最后留一点点汤汁，这样棒骨不至于很干，有汤汁泡着味道非常更好。



8、酱香。



9、两娃已经一人一个开始啃了。我赶紧拍照哈哈。



10、成品图。

小贴士


如果不消凉水浸泡大棒骨的话，可以用开水焯一下，这样也可以去血腥

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