[香山评论] “食”字路口莫把美食变毒食

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近日，让消费者再次体验了一把从“舌尖上的美味”到“舌尖上的惊悚”的表情过山车。因为据多家媒体报道，三全、金锣、科迪、康利思、齐汇、惠万家、郑荣等多个名牌的产品样品被相关部门检出非洲猪瘟病毒核酸阳性。

虽然专家随即做出了解释：非洲猪瘟病毒传猪不传人。但是屡屡出现的食品安全问题早已让百姓战战兢兢，白腊大米、苏丹红鸭蛋、福尔马林带鱼等等，食品安全事件一次又一次拷问着生产者的良知，也一次又一次冲击着消费者对食品安全的信任，任何一起新的食品安全变乱都可能成为压垮“骆驼”的最后一根稻草。

民以食为天，食以安为先。食品安全是百姓最关心的问题，而作为生产者如何才能不把“舌尖上的美味”变成“舌尖上的毒药？食品安全的主体责任在生产经营者，提高我国食品安全水平，归根到底是要通过规范食品生产经营活动、提高生产经营者的质量安全办理水平来实现。

当然，提高食品安全水平，食品安全隐患的发现和排除，更要靠监管者和执法人员的积极行动。当然，监管部门或也有苦衷，诸如体制之困、制约之失、人员之少、本质之忧、发现之难等等。说到底，纵有这难那难，严格执法就不难。“黑店”精于隐藏，监管者就要精于追踪。

安全食品为你为我为他，食品安全靠你靠我也靠他。为了从源头抓好食品安全问题，一方面，食品行业生产者要把好业界良心，珍视品牌口碑，不为一己之私，将公共的安全与他人的安危完全抛之不顾，更不能一时利欲熏心，愣把美食变毒食，损人害己；另一方面，食品卫生等监管部门，也要更加积极作为，在检查、监测和达标考核上，完善相关制度，补上办理不足。只有每一步都监管到位了，才能为百姓舌尖上的安全添保障。