好吃到飞起的芋泥山药饼，这样做0失败！

酗们啊

山药中的黏液富含可溶性膳食纤维，不仅营养丰富，并且恰当的加入菜肴中，还能改善原本的食物质地和口感。比如加入肉丸中让口感软嫩不柴，加入蒸糕中让质地绵密成型。今天这道山药饼，在普普通通的面饼中加入山药来增加绵软细密的味觉享受，芋泥的戏份更是让这道菜肴美上加美，好吃得让人得意忘形~

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

芋头 80g低筋面粉 60g山药 40g牛奶 20g鸡蛋 1个玉米油（或味道淡的植物油） 10g植物油 适量

做法步骤




1、把芋头和山药别离削皮，切小块后放入蒸屉中。 如果担心削皮时手痒，也可以蒸熟后再去皮。



2、冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。



3、蒸好后，趁热将山药和芋头别离压成泥。 如果买的芋头不够甜，可以在压泥时掺入适量细砂糖。



4、磕一个鸡蛋，充分打散。



5、把一半蛋液倒入60g低筋面粉中，加入山药泥。 低筋面粉可以让口感更加绵软适口，如果对口感没有太高要求，用中筋面粉（普通面粉）也是可以的。



6、再倒入20g牛奶和10g玉米油。 给一岁以内的宝宝品尝的话，牛奶可以换成配方奶或者清水。



7、充分拌匀。



8、揉成光滑的面团。



9、在案板上撒上干面粉，放入面团。



10、把面团搓成长条。



11、切成8份等大的小剂子。



12、用擀面杖擀成薄面皮，包入适量芋泥。



13、捏出褶子包紧封口。



14、收口朝下，用掌心稍稍压实。



15、在饼皮上用小刀轻轻划出几道口子，注意不要切到内馅。 划口子可以防止面皮鼓起。



16、热锅少油，请入小饼。



17、把剩余的蛋液刷在小饼表面，增加色泽和口感。



18、小火煎至底部定型后，翻面。



19、继续煎至两面微黄后出锅。

芋头的营养功效


芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，庇护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有按捺消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮手机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮手消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头的饮食禁忌


芋头忌与香蕉同食。

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