泰国椒麻鸡

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用料

琵琶腿 500克

盐 3克

黑胡椒 2克

料酒 15毫升

卷心菜 100克

黄瓜 100克

小米椒 少许

葱蒜 少许

柠檬 1个

香菜 10克

白糖 5克

蒸鱼鼓油 20毫升

鱼露 15毫升

芝麻油 少许

花生碎 适量

做法

1.



鸡腿去骨，横着肌肉切几刀便于腌制入味；在鸡腿表面加一点盐、黑胡椒、料酒，抓一抓，腌制20分钟；

2.



用削皮刀沿着卷心菜边缘刮丝，黄切切细丝放在冰水里；

3.



用小米椒、小葱、香菜、蒜末、白糖、蒸鱼豉油、鱼露、芝麻油调个酸辣酱汁；

4.



煎鸡腿的时候先把鸡皮一面朝下，等到焦黄色再翻面，煎好切块；

5.



最后一步装盘，卷心菜和黄瓜铺底，放上鸡肉、酱汁，最后撒上花生碎即可。