汤浓肉嫩的番茄牛腩（配上牛腩软烂秘方）

忠信狗拿蛇

番茄牛腩实在最下饭的菜之一。无论是拌饭还是面条条，浓稠酸甜的汤汁紧紧地裹在上面，分分钟就可以吃掉一大碗。如果就着馒头，掰下来一小块蘸一下香喷喷的汤汁，再配一块软嫩的牛腩肉，一口下去好吃到飞起。
用料

牛腩 500克

西红柿 3个

土豆 1个

糖 1勺

生抽 15 g左右

番茄酱 1勺

姜、蒜、十三香、盐 根据个人口味酌情加入

做法

1、



牛腩肉在常温水中浸泡1小时，泡出血水，用厨房用纸把牛腩肉擦干。热锅冷油，放入牛腩块煎。
Tips：煎牛腩的方法可以锁住牛肉中间的水分，不会越煮越老，也不会越煮越小，炖的时间就算再长，也会Q嫩。

2、



煎至金黄之后，放在炖锅中备用。

3、



煎锅不用清洗，用牛腩析出的油脂来炒番茄。番茄切块，在锅中炒到起沙，用筷子挑出脱掉的番茄皮。（也可以提前烫掉番茄皮。）

4、



Tips：番茄牛腩浓汤的秘诀就是番茄要炒起“沙”（如图）之后再加水炖。

5、



加入少许白糖，加水煮沸。

6.



倒入炖锅中，加入生抽酱油，盖上锅盖小火煮1个小时。

7.



（炖锅我用的铸铁锅，炖肉易烂，如果普通锅建议延长炖煮半小时，水也要比图中多加一点）

8.



牛肉已经软烂之后，加入切好块的土豆，在土豆上面加一勺番茄酱，继续焖煮半小时即可。

9.



如果口味较重，可以出锅前再加一点盐来调味。想吃到Q嫩的牛肉一定按照步骤来，千万不要煎好好的热牛肉中倒入冷水，一定会老！

10.



可以拌饭啦

小贴士

1.如果口味较重，可以出锅前再加一点盐来调味。
2.想吃到Q嫩的牛肉一定按照步骤来，千万不要往煎好好的热牛肉中倒入冷水，一定会老！
3.如果小朋友食用，可以一起大块炖煮，煮好之后用辅食剪剪成小块。牛肉的纤维比较粗，剪碎一点比较容易咀嚼和消化。