喜欢吃黄豆芽，想吃豆芽了，咱就自己生（作者 马其亚）

往事平不如烟

走过南，闯过北，去过东，到过西，吃过全国很多地方的黄豆芽，可是觉得这些地方的黄豆芽不怎么好吃。在南方居住八年了，一开始买过几次黄豆芽，后来再也不买了。原因是这些黄豆芽虽然特别长，特别粗，吃起来有一股子怪味。有人说，那是喷洒生长素、无根剂长的，含有激素等有害物质，更不敢吃了。

思来想去，还是老家的黄豆芽好吃，前几年有时回老家，逛超市或者农贸市场，总要买黄豆芽。最近两年，感觉老家的黄豆芽也不好吃了，都是那种个头比较小的菜豆生的，瘦瘦的根，细细的芽，一点点的豆瓣，嚼完了，总有些筋咽不下去。

我童年少年青年时期吃的黄豆芽，那真是好。那时的黄豆芽，多半是母亲生的，也有买的。记得母亲生黄豆芽用的是瓦罐，罐底钻洞，倒入泡好的黄豆，黄豆是自留地种的大豆粒，上面盖上一块湿布。母亲要一天好几遍给黄豆淋水。冬天还要把瓦罐放在锅灶旁边的草窝里。夏天要三四天，冬天要一个星期，黄豆芽长到二三指长，就可以吃了。切点辣椒，放少许油，把黄豆芽炒熟，卷在煎饼里，虽然是山芋干煎饼，却是香喷喷，甜丝丝的，格外好吃，豆芽嫩嫩的，不会嚼不烂，大大的豆瓣，越嚼越香。炒菜的油是用黄豆在油坊换的，一瓶一斤装的豆油一般要吃几个月，所以很少炒菜，即使炒菜也只能放少许油，就是这很少的油炒的黄豆芽卷在煎饼里，也是绝配!

街上或者遛乡卖的黄豆芽，多数是小粒菜豆生的。也有用大豆粒生的豆芽，那要贵一点。后庄的一位本家大爷，遛乡卖的豆芽都是大豆粒生的。他基本上每天都要过来，老远就能听到他沙哑的吆喝声。母亲预先准备好半干瓢黄豆，等到大爷过来了，母亲迎上去，大爷把黄豆称一下，倒在一个布袋里，再称一些豆芽放在母亲拿的竹罩头里。大爷眼神不好，每次都要举起秤贴近眼睛才能看到秤星。

我31岁那年春节前一天，晚上回家看到母亲正在烙玉米煎饼，闻着特别香。本来是吃过晚饭的，我禁不住诱惑，吃了一张。觉得太好吃了，又吃了一张。还觉不过瘾，再吃了第三张。玉米煎饼通常都比小麦煎饼厚，又是大鏊子，平时吃小麦或者白芋煎饼，最多能吃两张，现在一气吃了三张。害得我一连几天肚子胀鼓鼓的，一点饭也不想吃。母亲说，这是压食了。初一的饺子只吃了两个。到了初四晚上，看到母亲年前生的黄豆芽，我多放辣椒，自己动手炒了一大碟。一点煎饼没有吃，我竟然把这碟黄豆芽吃完了。

黄豆芽不仅炒着好吃，烧汤也是特别鲜。有一年去胡圩丁老师家喝喜酒，最后一道菜是汤。里面有鸡蛋花、菠菜和黄豆芽。品尝以后，真是鲜美，那时候还没有听说市面上有味精。跑托的说，大厨师想请老师们给汤起个名字。有一位老老师想了一下，说:“就叫金枝翡翠汤吧”。翡翠，指的是菠菜，金枝指的是黄豆芽。汤美，名字更雅。大家听了，齐声称赞。

在老家习惯了豆腐豆芽，来南方住，还想维持这样的习惯，就费难了。超市里的黄豆芽不好吃，我就想办法自己生。几年前，我在电商平台买了一台豆芽机，自己动手生了几回黄豆芽，虽然费点事，却能吃到没有生长激素的绿色蔬菜，也是不错。可是，豆芽机不经用，很快就坏了。

一天，在超市里买方便面，为了促销，每大包方便面店家赠送两只能盛二三斤水的大碗，其中一只是沥水碗。我一琢磨，两只碗正好用来生豆芽。于是就泡好大粒黄豆，放在沥水碗里，盖上毛巾，沥水碗放在大碗里，两碗之间放一个小木块留点空隙。一天几次淋水，保持豆子湿润。夏天，三四天就能吃到新鲜豆芽了！

两个小孙子，吃好东西腻了，特别喜欢吃我生的黄豆芽。这样的装置，生一次豆芽能够吃两顿。想吃豆芽了，咱就自己生!

十点半

人無食欲，如何調理？