它被称为“素中之荤”，常吃能清肠胃、防血栓，堪比补药

林妹妹

黑木耳是很多家庭餐桌上的常客，它不仅好吃，还因蛋白质含量丰富，可与动物性食物媲美，被誉为“素中之荤”。





黑木耳的营养价值

1

清洁肠胃
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。


因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。



2

防治血栓
根据中医古方记载，黑木耳还具有活血补气的功效。


而且，我国有调查称，患有高血压和高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1/3。


这是因为黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以被人们称为“食品阿司匹林”。



3

补铁养血
每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是天然补铁养血的好食材。

木耳的最佳吃法



1

拌木耳，配洋葱
想要保留木耳的营养，最佳吃法是凉拌。


而洋葱中含有多种硫化物，有助于扩张血管、保持血管弹性。


二者搭配食用，则保护血管、促进代谢的功效更强。


做法：用冷水把木耳泡发，用沸水迅速焯一下再加入洋葱和调料凉拌即可。



2

炒木耳，配虾仁
取虾仁15个，黑木耳50克，西芹150克，胡萝卜1根，鸡腿菇2根，蒜蓉5克；酱油10克，蚝油5克，油5克。



木耳洗净，虾仁用开水泡20分钟；西芹、胡萝卜和鸡腿菇切小块。烧热锅下油和蒜蓉，放虾炒至金黄，加入其他材料。放调味料，中火焗5分钟即成。




3

煮木耳，配红枣

脸色发黄的人，可取30克红枣，20克黑木耳，100克大米，把浸泡好的黑木耳和去核的红枣一起煮粥，早晚服食。



5类人与木耳无缘


黑木耳有活血功效，是老百姓常说的“发物”之一。有出血倾向的人群，不宜用木耳进补。

发生脑出血后的人要少吃木耳，尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意。手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。
木耳富含膳食纤维，容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，以免引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。