味道邳州丨岔河美食，馋人

紫海蓝山

土山的味道

到邳城必吃的美食

赵墩美食大pk

小伙伴们

你是否还沉浸在这些美食中无法自拔

这些家乡的美味

是盐的味道

山的味道，水的味道

阳光的味道

也是时间的味道

亲情的味道

这些味道已经在漫长的时光中

和故土、乡亲、念旧等情感混合在一起

才下舌尖，又上心间

让我们几乎分不清

哪一个是滋味

哪一种是情怀

今天

咱们寻味之旅来到了岔河镇

继续探寻那些乡间的美味

岔河镇，因西泇河、小汶河、宋杨沟在境内交汇南流，历史上曾称汊河、三河，明末以来称岔河。西泇河，由北向南，沿镇域腹部，一路蜿蜒曲折，在镇政府驻地以北，完成一个优雅的转身，形成一个大大的“人”字型结构。就在这一“撇”一“捺”中，西泇河，融三山，汇五水，山水相映，泽被一方，书写着“水美岔河”的精彩故事。岔河的美食中

大多都有一段动人的故事

跟着小编一起去探寻

那些岔河镇的美食

和美食背后的故事吧~

蒜爆泇河鲤鱼

泇河鲤鱼长期生长在邳州市岔河镇西泇河自然水域，泇河水水质清澈见底，其鲤鱼肉质细嫩鲜美，含有大量人体微量元素，特别是蛋白质含量极高。做法上，采用泇河鲤鱼、邳州特产的大蒜、朝天椒及各种食用中药材，微辣不腻。

豆腐炒鸡蛋

豆腐炒鸡蛋富含植物与动物蛋白，鸡蛋包裹住豆腐下锅滑炒，豆腐滑嫩鸡蛋鲜香，味道非常鲜美。
这道菜，既能补充钙质，还增强食欲促进消化，鲜嫩又营养，老少皆宜。

蚂蚁上树

这道菜将肉末与粉丝用豆瓣酱拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名。
又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为“肉末粉丝”。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。

西泇河河蚌汤

河蚌俗称河蛤蜊，河歪，是一种常见的贝壳类水生动物，肉质含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等，味道鲜美营养丰富。
岔河镇马季村地处于岔河镇西泇河以西，相传，西泇河改造加宽时因没有机械全靠人工挖土，劳动工人在大河改造期间捡拾河蚌回家进行煮汤，出锅的河蚌汤汁浓奶白，味道十分鲜美，没有一丝腥气。
最值得称道的是乳白色的浓汤，喝起来鲜咸可口,就连放在汤里的青蒜都十分好吃。村里老人们常说：“喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。


辣椒炒小鱼

走南闯北的邳州人，如果离开家乡时间稍长一点，他们的行囊里装再多的东西也一定要给这样一道菜留下位置，这道菜的名字叫“辣椒炒小鱼”。
邳州人什么时候开始吃辣椒炒小鱼的，没有人说得清楚，一代代耳濡目染，辣椒炒小鱼早已融入了血液，最能挑动食欲、最能诱触思家怀乡的那根情弦。
岔河镇的辣椒炒小鱼，采用土锅制作的沂河小鱼，做出的是最让邳州人怀念的最地道的辣椒炒小鱼。而本地辣椒，也刺激的食客胃口大开，用当地人的话说是“下饭”！


鸭蛋粉皮

在岔河镇岔河村，几乎家家都会做的一道菜，就是鸭蛋粉皮。
这道菜主要食材采用岔河运女河边鸭子下的蛋。运女河水质清澈，长年流动水，运女河的鸭子长期吃活食，鸭蛋黄棕红，富含锌、硒，营养丰富含水量少，所以鸭蛋供不应求。
制作时，为了不改变鸭蛋的香味，几乎不添加其他材料。原汁原味的鸭蛋加上入口滑香的粉皮，一道美味家常菜就可以端上餐桌啦。


毛豆炒肉

毛豆炒肉是一道以毛豆和猪肉为主材料的家常炒菜，毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
岔河镇马庄村利用泇河黑土种植的无公害毛豆个头大，味道美。
滑嫩的毛豆吸收了肉的香味，油亮诱人，非常下饭。


尖椒咸豆条

尖椒咸豆条这道菜，是当地的下饭“神器”。
用当地老百姓自己腌制半干的咸豆条，放些青红鲜辣椒、少许芹菜，一起烹饪的一道菜，它非常的下饭、开胃，尤为适合卷煎饼。