味道邳州丨炮车暖意

管玉珂

幸福是什么？

看到妈妈在厨房忙碌的身影

吃到日思夜想的饭菜

才发觉

无数的山珍海味

也比不上几道家常菜更温暖人心

……

今天

我们寻味之旅来到了炮车街道

继续探寻那些乡间的美味01猪蹄


炮车街道猪蹄，做法上先入高压锅，内里的胶原蛋白迸发，外皮软糯弹牙，少许的瘦肉更是粘着外皮也变得入口即化，却又能吃出了劲道，回味十足。
02宋家肥肠


肥肠入口韧性十足,咬下去的瞬间还会迸出醇厚的肉汁,越嚼越香。肥肠的浓香渗入洋葱与青椒,菜香肉香汇集一处,口感层次非常丰富。一勺肥肠,再加一勺汤汁，跟米饭拌在一起,简直太下饭了。
03卤汁老鹅


卤鹅，肉多则味甜,脂多则味香，林姐生态园卤汁老鹅，风味独到。鹅珍弹牙，鹅肠爽脆、鹅肉香软、鹅红细滑，点上一盘卤水拼盘，蘸上蒜蓉醋，口感柔和，在解腻的同时，还能使味道更加清甜。04德清羊肉

羊汤羊肉讲究原汁原味，炮车街道德清羊肉馆是近40年的老店，深谙其道。羊肉汤色泽光亮，汤鲜而不膻,肉质细腻，肉嫩而不绵,不膻不腥实属美味。05于家扣肉

炮车于家饭店独家秘方，味道一绝。
满满的梅菜上搭着一块块扣肉，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人忍不住食指大动，大快朵颐。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，口感饱满、醇厚，回味悠长。
06李伟良熏菜

熏肉红白分明，表面附着光亮的油色，还没有凑近就能闻到浓郁的烟熏香气，吃起来更是肥而不腻，口齿留香，回味无穷。

熏鸡，肉质细嫩却不失嚼劲；汤汁入味，味道鲜美。一整只鸡,原汁原味,皮脆柔滑,白白的鸡肉瞬间脱骨,吃起来香酥入骨,风味十足。最美味的要数鸡腿,一整个鸡腿轻松拿下,轻轻一咬,肉汁喷出,浓香在唇间游荡,美味十足。

熏蹄，肥而不腻，味浓适口。肉皮、肥肉、瘦肉和蹄筋......肥瘦相间，给予口感的双重享受。07凉拌菜


凉拌菜除了需要新鲜的时蔬，调料汁更是其中的灵魂。
一个好的调料汁会让整个凉拌菜升华，蔬菜的爽脆混着凉拌汁的酸辣，在炎热的夏天也会感受到一丝清凉。
08油炸春卷


古云：“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”
炮车街道的春卷，皮中包入蔬菜与碎肉，再入油锅中炸脆，咬上一口，外脆内软,清香、鲜香、油香,协奏成春卷的奇香“交香曲”。
09粉蒸肉


肉糯且鲜香,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,食性温和。清淡的调味给予了肉更大的发挥空间，满嘴肉香。

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