厨师长教你做脆皮红薯，学会这一招，红薯酥脆香甜，一个不够吃

nannan110788

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红薯是再普通不外的食物，特别是在中国广大农村，可谓人们生活的好伴侣。红薯富含淀粉，糖，应用也广泛，比如淀粉，粉条这些东西，就是红薯做的。红薯在古代甚至被人称为“救灾第一要义”，因为从地里扒出来，啃掉皮就能生吃。

当然，如果加以烹调，它只会更好吃。比如今天这道脆皮红薯，就是红薯的新吃法。





红薯一块，洗净后削皮。切成厚度为一厘米摆布的大片，不要切太厚。然后泡在清水里。





然后调制面糊：

打入鸡蛋一个，放入泡打粉一勺（家庭做可以不放泡打粉），倒入玉米淀粉和面粉，1:1的比例，再倒入植物油（加入植物油口感会更酥），加入一点水，搅拌成糊，一点一点地尝试着添加，最后抓在手上能扯丝就差不多了。





把红薯清洗干净，控干水分，把水甩干净好上糊。然后倒入面糊盆里，均匀地裹上糊。





锅内烧油，油烧至4成热。（红薯放进油锅只冒小泡，就是四成热）这个时候要起锅关火，倒入红薯片，放入一半时，再开火继续放入。然后慢炸3分钟。





炸至金黄，红薯片漂浮在油面上，即可捞出。





把油温烧至6成热时，回锅复炸，这样炸出来的红薯酥，脆，特别好吃。快速炸30秒后，捞出来控油，就可以食用了。可以按照个人口味加上白糖，番茄酱什么的。





好了，这道经典美味的脆皮红薯就做好了，非常的香甜可口，喜欢的伴侣可以试一试哟。





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天热打肋赤

红薯要先弄熟吗

优姿、

阿飞为何不做视频了？

beiyue136

油炸食品不利健康，最好红薯煮或蒸。

医者仁心—华仔

四成热，六成热……大家都能看懂？

你与我相似

你放糯米粉比面粉好吃、你试试看。

A。

脆皮红薯，可以试一试！

cultyu

请问：油烧至四成热时，放入红薯一时半？是什么？请回复，谢谢你！

jon777

每天如此的。看你颁发美食。阿飞谢谢了[玫瑰][祈祷][玫瑰][祈祷][玫瑰]

灬执手写童话灬

这面糊可以做锅包肉吗