酱爆鱿鱼的做法

景哥

川味儿的酱爆鱿鱼，鲜香猛辣，朦胧中觉得嘴里一片噼里啪啦，许多辣香在烟花般烫舌，满嘴的香——豆瓣酱辣得沉稳，倒不杀人；辣椒面却是刺客，偷偷摸摸潜了进去，整个口腔麻住，哭笑不得，身子也能抖一机灵。

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

鱿鱼 2条洋葱 半个蒜苔 一小把孜然粒 5克辣椒粉 15克小米椒 3个郫县豆瓣酱 15克生抽 15克糖 5克白芝麻 5克

做法步骤




1、准备好配料蔬菜，蒜苔切段，洋葱切丝，小米椒切小圈。



2、鱿鱼洗净后在表面切十字花刀，再切成小块。



3、放到热水里汆一下，煮至鱿鱼变色卷曲，捞出沥干水分。



4、炒锅倒油烧热，放入蒜苔炒软，再放小米椒、洋葱，炒出香味。



5、接着加入1大勺豆瓣酱，1大勺生抽，1小勺糖翻炒均匀，再下鱿鱼花和1大勺料酒继续翻炒均匀。



6、等鱿鱼入味后加入1小勺孜然粒，1大勺辣椒粉，炒匀后就可以出锅啦。



7、装盘还可以点缀点白芝麻做装饰，看着更有食欲。

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