厨师长教你肉丸子汤的家常做法，丸子筋道，汤鲜味美，简单易做

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肉丸子汤是一道家常菜，也是餐桌上经常见到的美味佳肴，丸子口感筋道，汤鲜味美，这道菜也是宴席上的常见菜肴，丸子有很多人会感觉做起来很麻烦，其实不然，也是很适合本身在家里面做的，如果喜欢吃丸子，就本身动手学着做一下吧。

那么一道家常肉丸子汤应该如何做呢？下面就看一下我们大厨的详细操作吧。



首先准备五花肉200克，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁的越碎越容易入味。



生姜一块，切成姜末，和肉末放在一个盘中，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。



再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。



然后顺着一个标的目的搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。



搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟摆布。



最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个标的目的快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好的锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。



娃娃菜切成小段，放在盆中清洗干净。



泡发好的木耳15克，撕成小块。



生姜切成菱形片。



小米椒切成辣椒圈。



20分钟以后，我们先把肉馅团成丸子 。锅内烧水，水烧开后，大火转开小火。 用虎口把肉馅一个一个地挤成肉丸 ，用勺子挖出放在锅内 。



这个时候开小火，尽量不要把水沸腾的太厉害 ，免得把肉丸冲散。



丸子全部下完以后，撇去锅内的浮末 。煮3分钟摆布，肉丸煮熟后会飘浮上来。



丸子全部熟了以后，捞出放在凉水中降温，把丸子在凉水中快速降温，这样丸子吃起来，口感会更有弹力。



煮肉丸的汤不要倒掉，可以倒在盆里，等会煮汤时用 。



接下来我们开始煮肉丸子汤 ，锅内烧油，放入葱，姜，翻炒几下。



放入娃娃菜，开大火快速翻炒至娃娃菜断生。



倒入刚才准备的煮肉丸子的汤， 倒入木耳，煮一分钟摆布 。



放入肉丸，小火煮约2分钟摆布，倒入小米椒 。



然后加入食盐2克（两勺），鸡粉2克，胡椒粉2克，搅动汤汁化开调料。



加入老抽3克，淋入芝麻香油 ，搅拌化开芝麻香油以后，就可以出锅装盘了。



好了，到这里，这道劲道有弹力的肉丸子汤就做好了，学会了吗？纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。在家可以做做试试啊！



我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的伴侣别忘记点关注，阿飞谢谢大家不雅观看。

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chenfs999

为什我做的肉丸会散的？是不是选肉质的部位不够好？

jinguang138

四十年厨师不敢在微信瀑料本身的菜艺，你们是那位厨师教的，三人同行，必有我师。

采心

为什么要发为辣椒？

kytt

老抽2克这汤色咋样啊？

fenaini

肉丸子总是不劲道

554006271pp

什么师长？

Venn

本身用手上劲必定不如卖家用机器上使Q弹

591628341

挺好