魔芋烧鸭子（川味）

封狼居胥

用料

鸭子 3斤

魔芋 2斤

青椒 2个

大葱 适量

泡姜生姜 适量

大蒜 5-6瓣

花椒 十几颗

干辣椒 几个

豆瓣酱 2-3勺

老抽 适量

盐 适量

八角 1-2个

桂皮 适量

料酒 适量

洋葱 半个

糖 适量

做法

1.



鸭子切块，尽量将血水洗净，用少量盐和料酒腌渍20分钟

2.



青椒、大葱、洋葱、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎

3.



魔芋切块，焯水5分钟

4.



锅内烧少量油，加入大蒜、豆瓣、生姜、泡姜、干辣椒、花椒，炒香

5.



倒入鸭肉，翻炒一会，待鸭肉出油后加少许白糖，继续翻炒几分钟

6.



加水、盐、酱油、老抽、八角、桂皮，倒入大葱和魔芋，翻炒均匀，大火煮开

7.



倒入青椒和洋葱，转小火熬至锅内汤汁变得很浓，就好了(这是水加多了，干一点有味道）。