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11月22日下午，我市市场监督管理局对相关路段的小餐饮店进行了全面检查和整治提升。针对存在的问题，执法人员对餐饮业主进行批评教育，并敦促其立即整改。目前，邳州正在以主城区青年东路、福州路、锦江西路等重要路段为先行试点，对近300家小餐饮户进行集中整治提升，并依法对老郑烤肉筋、鸡蛋灌饼、烤冷面等8家违规经营的小餐饮予以查封取缔。
邳州市的做法，赢得了市民的赞许。用市场监督管理局开发区分局支部书记王登宇的话说：“我们主要是看小餐饮的整体环境是不是清洁卫生，上岗人员是不是持有健康证，冰箱里的东西是不是按照规定存放……”这也说出了老百姓普遍的心声和疑惑：邳州的小餐饮店，为什么那么脏？
其实，邳州的很多特色小吃，都出自这些小餐饮店。味道不错，生意也不错，可美中不足的是，如果到这些小餐饮店去看看他们的店面，看看桌面，看看地面，会觉得满眼凌乱，几乎到处都是脏兮兮的感觉。很多小餐饮店，一进门，满地纸屑或垃圾；不管有人还是没人，几乎没有一张干净的餐桌，有的堆满没收拾的碗筷，有的则要么淋了一片辣椒油，要么洒了一桌剩稀饭；姑且不论桌面，如果拿一张纸巾去擦擦凳子，擦擦桌边或桌底，会发现整张纸巾很快就被油渍浸透，这么脏，坐得下来吗？
再看看餐具，碗里有斑，一个醋碟可能有半碟没倒干净的洗碗水。筷子筒不忍直视，偏偏一大把筷子倒立其中。这些都是眼面前看得到的。至于后厨里、冰箱里、仓库里等等看不到的地方，唉，就不说了，因为虽然看不到，但却想得到。
上述这些，夸张了吗？不，一点都没有。百闻不如一见，随便找一家，也许就可以眼见为实。用餐高峰期，小餐饮店因为人手紧张而脏一点乱一点，人们还能体谅三分。但有些餐饮店，即便店里没几个人，还是一样的脏，店老板和服务员宁愿坐在角落里打瞌睡，也懒得去搞卫生——原来，是因为本就有脏兮兮、不干净不卫生的习惯，所以就习惯了脏兮兮的环境。那么，顾客习惯吗？坦白说，一部分人不习惯，但是如果普遍是这样，也没得选择。还有一部分人，都是从苦日子过过来的，尽管如今生活条件大为改善，但能不计较就不计较、睁一眼闭一眼的心态，决定了他们不会去较真——不就一顿饭嘛，随便对付一下得了，哪有这么多讲究？
有句老话叫“不干不净，吃了没病”，这句话是当年连肚子都填不饱时的一种自嘲，并非真的就“不干不净吃了没病”了。一旦真的吃出了问题，就为时已晚。我曾经亲眼见过一家几口人在一个小吃店吃了不干净的食物，全中毒，被送往医院抢救，最终还是有一位上了年纪的没有抢救过来，撒手人寰。虽然这样的悲剧不是发生在邳州，也足以表明，食品安全，容不得半点侥幸。很多小餐饮店一般低成本经营，这里抠一下那里省一点，按说有可以理解的成分，但这绝不是罔顾顾客健康与安全的借口。市场监管部门应该很早就发现了这一点，所以他们要介入，他们要整顿，他们要让小餐饮店提档升级。他们不但查就餐环境，还查后厨，查冰箱，查菜品堆放，等等，目的就是着眼于破解餐饮质量安全问题，督促小餐饮经营者切实落实食品安全主体责任。
这次，市监部门查封取缔了8家小餐饮店，应该只是一个开始。邳州已然跻身全国文明城市行列，但一些餐饮从业者的素质、理念与习惯还停留在过去。只有常抓不懈、多措并举，并让不卫生、不检点、不安全的小餐饮店加倍付出代价，甚至淘汰出餐饮市场，标本兼治辅以不断引领，邳州小餐饮店才能完成真正的“蜕变”和提档升级。我们有理由期待。
编辑：陈宁宁
责任编辑：黄扬 索威
编审：张瑞
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