汉中美食：黎坪八大碗，不能错过的美食，绝对叫你垂涎欲滴！

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文章来源：汉城汉事 作者：程才伟 原标题：《【美食】汉中黎坪八大碗！》

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黎坪八大碗是陕西省汉中市南郑县黎坪镇的特色美食。黎坪八大碗，注重营养与口味，更注重荤素的合理搭配。形成了咸鲜、酸辣、鲜香的口味特点，以脆嫩、清爽、酥烂、软糯适口、质感鲜明为特点。





最早的八大碗以猪肉为主，并且碗碗全是肉。通常一桌八大碗要用掉六斤多肉，每个碗放八片或八块肉。如：便条肉、方块肉、米粉肉、蒸腊肠、蒸血丸子、蒸土鸡、蒸酥肉、腊瓤肠、蒸腊肉排骨、排骨炖莲藕、蒸焖野味等。表现出的是宴请者家底之殷实，待人之厚道。讲究的是实惠、解馋。吃席时再配以大碗喝酒，那种豪爽、那种酣畅淋漓的场景，往往会给吃的人留下深刻的印象，让没吃过的人产生无限的遐想。八大碗虽然碗碗不离肉，但工艺做法有别，垫底的辅菜也不相同，用的都是本地的土特产，如红薯、土豆、干竹笋、干四季豆、香菇、木耳、豆腐、红白萝卜等。八大碗菜品具有香浓味厚、咸鲜酸辣的口味特点。

历久演绎、不竭变化，今天黎坪的八大碗，形成了咸鲜、酸辣、鲜香的口味特点，以脆嫩、清爽、酥烂、软糯适口、质感鲜明为特点，在传承老八大碗精髓的基础上，融入人们现在的饮食习惯，更注重营养与口味，更注重荤素的合理搭配。所以说，黎坪今天的八大碗是传统技法与现代文明有机结合的美食中的精品。

八大碗从开始到现在都是一种在重要场合下的餐饮文化形式。八大碗并不必然只限八种，菜的做法特别是辅料的添加会按照具体情况、不同时节调整变换。但基本的内容没有太大的变化。每桌八人，围而坐之，上八大碗，每碗中的内容有八份，大家平均分享。

八大碗中的菜品丰富多样，按照荤素合理搭配的原则，现在开发的八大碗菜系组合，已有几十种之多。诸如五荤三素、四荤四素、三荤五素、五荤五素、八碗一品、十碗一品、十二碗一品等。无论组合怎样变化，八大碗席面上常见的如：便条肉、方块肉、米粉肉、蒸腊肠、蒸血丸子、蒸土鸡、蒸酥肉、腊瓤肠、蒸腊肉排骨、腊肉、橡子凉粉、血豆腐、菜豆腐、米豆腐等。随着人们饮食习惯的变换，八大碗中荤素搭配已成为当今饮食的主流。因而，橡子凉粉、各类豆腐、粉皮子等深受人们的青睐。

八大碗中的菜品雄厚多样，依照荤素公道调配的准则，而今开辟的八大碗菜系组合，已有几十种之多。比如五荤三素、四荤四素、三荤五素、五荤五素、八碗一品、十碗一品、12碗一品等。

不管组合怎么变化，八大碗席面上罕见的如：便条肉、方块肉、米粉肉、蒸香肠、蒸血丸子、蒸土鸡、蒸酥肉、腊瓤肠、蒸腊肉排骨、腊肉、橡子凉粉、血豆腐、菜豆腐、米豆腐等。跟着人们饮食习气的变化，八大碗中荤素调配已成为现今饮食的支流。



米豆腐



粉蒸肉



蒸土鸡



便条肉



菜豆腐



橡子凉粉



蒸腊肠



蒸酥肉

因此，橡子凉粉、各种豆腐、粉皮子等深受人们的青眼。

八大碗从最先到而今都是一种在主要场所下的餐饮文明情势。八大碗并不必然只限八种，菜的做法特别是辅料的增加会按照具体情况、不同季节调解变化。但根基的内容没有太大的变化。每桌八人，围而坐之，上八大碗，每碗中的内容有八份，人人均匀同享。

长期归纳、接续变化，今日黎坪的八大碗，造成了咸鲜、酸辣、鲜香的口胃特征，以脆嫩、清新、酥烂、软糯可口、质感明显为特征，在传承老八大碗精华的基础上，融入人们而今的饮食习气，更重视养分与口胃，更重视荤素的公道调配。

以是说，黎坪今日的八大碗是传统技法与古代文化无机联合的美食中的佳构。

最早的八大碗以猪肉为主，并且碗碗满是肉。每每一桌八大碗要用掉六斤多肉，每个碗放八片或八块肉。如：便条肉、方块肉、米粉肉、蒸香肠、蒸血丸子、蒸土鸡、蒸酥肉、腊瓤肠、蒸腊肉排骨、排骨炖莲藕、蒸焖野味等。

表示出的是请客者家底之富裕，待人之宽厚。讲求的是实惠、解馋。吃席时再配以大碗饮酒，那种豪放、那种酣畅淋漓的场景，常常会给吃的人留下深化的形象，让没吃过的人发生有限的遥想。

八大碗尽管碗碗不离肉，但工艺做法有别，垫底的辅菜也不不异，用的都是外地的土特产，如红薯、马铃薯、干竹笋、干四时豆、香菇、木耳、豆腐、红白萝卜等。八大碗菜品存在香浓味厚、咸鲜酸辣的口胃特征。

黎坪八大碗是陕西省汉中市南郑县黎坪镇的特征美食。黎坪八大碗，重视养分与口胃，更重视荤素的公道调配。造成了咸鲜、酸辣、鲜香的口胃特征，以脆嫩、清新、酥烂、软糯可口、质感明显为特征。

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hutuchong

很不错的，吃席上这八碗还是可以的。解馋

yjy517000

吹

mingzz

点赞！黎平风光好，美食香喷喷。