这道高汤被曾被选入奥运美食，鲜香浓烈，加入它，瞬间让你喝光汤

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在刚刚过去的重阳节里，必然有许多小伙伴喝过了羊肉汤。提起羊肉汤，比力知名的当属于简阳羊肉汤了。简阳羊肉汤是成都简阳特有的美食，简阳羊肉因为其独特的品种而口感绝佳，做出来的汤更是十分鲜美。成都美食千千万，但只要尝过一口简阳羊肉汤，必然会流连忘返。





这道曾经入选奥运健康美食的高汤，以羊肉为主料，以猪骨、鲫鱼和一些调味料为辅料，炖出来的汤鲜香浓烈，肉肥而不腻。今天，我们就来看看这道汤该如何制作。

【食材】

羊杂100g、猪骨1根、带骨羊肉300g、鲫鱼1条、党参20g、食用油50ml、红枣20g

【调味料】

盐15g、姜片10g





【步骤】

1、将羊杂和猪骨洗净之后，放入锅中用沸水烫10分钟，看到肉质完全熟透，即可捞出沥干备用；





2、鲫鱼处理完毕后，包入调料袋中，与羊杂、猪骨放在一起；

Tips：鲫鱼可以选择小一点的体型，既能更快熬出鱼的鲜味，又便利处理。

3、将鲫鱼、羊杂和猪骨用中火熬煮30分钟，将汤取出；

Tips：因为鲫鱼、羊杂和猪骨的体积和与汤水的接触面积都不一样，所以熬煮的时间并不是固定的，只要看到汤的颜色发白，就代表这几样食材的营养和味道都熬到汤里了。





4、将洗净的带骨羊肉切成小块，热锅放入冷油，放入姜片爆香，再加入羊肉块，翻炒至羊肉变色；

Tips：这个步骤讲究火候，羊肉经过大火爆香不仅可以改善口感，并且更容易将香味熬至汤中。

5、加入刚刚取出的高汤，放入党参和红枣，一起转移至汤锅中，大火熬至沸腾后，转小火慢熬40分钟，即可出锅食用。





在即将入冬的季节里，一家人围着一盆简阳羊肉汤，热气腾腾的羊肉汤不仅营养充足，也十分经济便利。这道简阳羊肉汤的做法与其他许多高汤做法不同，大部分食材需要经过油煎再放入水中熬煮。这道菜最关键的步骤在于食材的准备，菜谱中提供的食材都是基本食材，如果对于汤汁的鲜味和肉汁的口感有比力高的要求，可以加入花椒、肉桂或者草果等香料。





别的，有些小伙伴在熬煮羊汤的时候会发现羊汤无法熬到像餐厅里的羊肉那样浓白，餐厅熬煮羊汤一般会使用骨汤粉给汤增白提鲜，而我们本身熬煮羊肉汤时，可以先用羊脑和骨髓炒成油料，大火持续煮沸就可以让羊汤变得浓白。冬天要到了，希望小伙伴们都可以熬出一锅美味的羊肉汤~

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